Sir je univerzalni proizvod - kriška ove delicije jednako je pogodna za jutarnji sendvič i za ukusnu večernju užinu. Budući da su korisne kvalitete sira zbog prisutnosti živih mikroorganizama u njemu, potrebno je skladištiti ovaj proizvod u posebnim uvjetima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - pergamentni papir;
- - folija;
- - plastična vrećica;
- - spremnik;
- - lan ili pamučna tkanina;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Velike zalihe sira ne biste trebali držati kod kuće, bolje ga je kupiti po potrebi u količini koju možete pojesti za nekoliko dana. U ekstremnim slučajevima može se prilično dugo čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite komad sira u plastičnu vrećicu i na njega stavite datum zamrzavanja. Nakon odmrzavanja takav proizvod neće izgubiti okus, već će se raspasti. Stoga ju je bolje zagrijati dodavanjem u juhu ili punjenju za pizzu.
2
Umotajte male komadiće tvrdog sira za dugotrajno skladištenje u pergamentni papir ili foliju, stavite u čistu plastičnu vrećicu i stavite u posebnu kutiju sira. Ako nema zdjele sira, možete koristiti bilo koju staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. No ne biste trebali čvrsto zatvoriti poklopac, sir je živi proizvod i on treba „disati“. Nakon toga posuđe stavite na donju policu hladnjaka. Sir vrlo brzo apsorbira vanjske arome, stoga se proizvodi oštrog, specifičnog mirisa ne smiju zadržati pored njega.
3
Ako trebate držati tvrdi sir bez hladnjaka, možete ga zamotati u krpu natopljenu fiziološkom otopinom (bolje je uzeti posteljinu ili debeli pamučni ručnik) i staviti je na tamno, hladno mjesto. U ovom slučaju morate biti vrlo oprezni i paziti da se plijesan ne pojavi.
4
Kiseli sirevi (suluguni, feta sir, feta) mogu se čuvati 2-3 mjeseca, pod uvjetom da se kupuju slanom vodom. Komadiće sira stavite u staklenu ili keramičku posudu, napunite ih slanom vodom i zatvorite poklopcem. Preporučuje se skladištenje sira na temperaturi od 6-8 stupnjeva i relativnoj vlažnosti većoj od 80%. Prije upotrebe, kiseli sirevi mogu se kratko namočiti u mlijeku na sobnoj temperaturi. Tako ćete proizvod spasiti od viška soli i značajno poboljšati njegov okus.