Mirisna juha od gljiva izvrsna je baza za pripremu širokog spektra tekućih i kašastih juha. Najčešće se za pravljenje juhe koriste svježe ili suhe gljive.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- suhe ili svježe gljive;
- voda;
- sol;
- tava.
Priručnik s uputama
1
Bijele gljive ili šampinjoni dobro su prikladni za pravljenje juha od svježih gljiva. Ogulite gljive, temeljno isperite u hladnoj vodi i narežite na male komade. Zatim ih stavite u tavu i ulijte tekućinu po stopi od 200 grama gljiva na 1 litru vode. Stavite lonac na vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte gljive 30 minuta. Juha od gljiva je spremna. Možete mu dodati povrće (krumpir, mrkva, luk), žitarice (biserni ječam, riža) ili ga koristiti kao osnovu za juhu od pire-a.
2
Za juhu od suhih gljiva uzmite 70-100 grama gljiva i prelijte ih 1 litrom hladne pročišćene vode. Gljive ostavite u tekućini otprilike 3-3, 5 sati.
3
Zatim natečene gljive zagrijte na laganoj vatri da prokuhaju pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Kuhajte ih dok ne postanu mekane (25-30 minuta). Pri zagrijavanju i ključanju nastojte izbjeći snažno vrenje što dovodi do gubitka specifičnog okusa i mirisa gljive.
4
Procijedite pripremljeni juhu, a gljive isperite hladnom prokuhanom vodom. Ako su gljive dovoljno velike, narežite ih na tanke kriške, zajedno s lukom pržite nekoliko minuta u zagrijanoj tavi. Stavite procijeđenu juhu od gljiva na laganoj vatri i pričekajte da prokuha. U kipuću tekućinu dodajte kuhani krumpir. Nakon što krumpir postane mekan, gljive umočite u juhu s lukom, posolite i dovedite do vrenja.
5
Osušene gljive možete namočiti u mlijeku ili mješavini mlijeka s vodom. Nakon odvojenog vremena za bubrenje, preostalu tekućinu izlijte u zasebnu zdjelu, a gljive napunite svježom, hladnom vodom. Kuhajte ih na laganoj vatri 20-25 minuta, dodajući infuzirani drenirani mlijek oko pet minuta prije kraja kuhanja.
Korisni savjeti
Juhe od gljiva najčešće se pripremaju koncentrirane i razrjeđuju do željenog stanja vrućom prokuhanom vodom.
- Kako kuhati juhe
- juhe od gljiva