Za mornaričke tjestenine, izrada mljevenog mesa je vrlo jednostavna: samo odaberite dobro meso i valjajte mljeveno meso kroz mlin za meso. No, mljeveno meso za kotlete potpuno je druga priča.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- za redovno punjenje:
- 300 gr svinjetina
- 500 gr. govedina
- malo svježe slanine
- za mljeveno meso:
- 1 srednji luk
- oko pola hljeba
- mlijeko
- sol
- papar
- 1 jaje
Priručnik s uputama
1
Ogulite meso s filmova i vena, izrezano na male komade. Prođite kroz brusilicu za meso.
2
Dobro promiješajte, dodajte malo neolicirane, svježe slanine bez kože. Ponovo prođite kroz mlin za meso. Ako ste kuhali mljeveno meso za tjesteninu ili mornarsku tjesteninu, onda je spremno.
3
Za mljeveno meso trebate učiniti sljedeće.
Uzmite otprilike 300 gr. ustajalog bijelog kruha, odrežite kore i namočite kruh u mlijeku. Ogulite luk i narežite ga na 8 dijelova. Procijedite meso kroz mlin za meso zajedno s natopljenim kruhom i lukom, a zatim dodajte sol, papar, 1 jaje i dobro promiješajte. Ako je kaša vrlo gusta, možete dodati malo tople vode.