Jestiva želatina često se dodaje receptima za pravljenje jelijinog mesa, glavnih jela, voćnih mliječi, vrhnja ili ukrasa za torte. Uzgoj želatine za hranu uopće nije težak, glavna stvar je znati nekoliko elementarnih pravila.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Najprije razrijedite želatinu u hladnoj vodi, a zatim je malo ugrijte. Načelo, kako uzgajati želatinu navedeno je na ambalaži. I svakako obratite pažnju na rok trajanja želatine, jer proizvod s istekom roka može uništiti vaš kulinarski rad.
2
Za razrjeđivanje želatine za hranu za izradu pileće žele, uzmite 1 žlicu želatine, sipajte u duboku zdjelu i prelijte 1 šalicu hladne pileće zalihe. Ostaviti 30-40 minuta da nabubri. Zatim sipati još 2, 5 šalice juhe u želatinu i staviti na vatru. Stalno miješajte da se želatinske granule potpuno otope. Ne dovodite do vrenja.
3
Da biste razrijedili želatinu za pravljenje žele, namočite 15 grama želatine u pola čaše hladne vode i ostavite 1 sat. Zatim mu dodajte 1, 5 šalice bilo kojeg soka, zagrijavajući ga na 60 stupnjeva. Stavite na polaganu vatru, i neprestano miješajući, zagrijte 15-20 minuta. Izlijte žele u kalupe i stavite u hladnjak 4 sata.
Voćna mliječ jedna je od najdražih poslastica djece. Želatina može povećati koagulabilnost krvi, ali je kontraindicirana kod kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, može izazvati alergijske reakcije, pa ga je potrebno unositi u dječju prehranu s krajnjim oprezom.
4
Da biste razrijedili jestivu želatinu za pravljenje vrhnja za tortu, namočite 15 grama želatine u 1 šalicu vrhnja i ostavite da nabubri 2 sata. Zatim zagrijavajte masu u vodenoj kupelji, neprestano miješajući 10-15 minuta, sve dok se zrna želatine u potpunosti ne otope. Ostavite da se ohladi. Odvojeno umutite 2 šalice vrhnja u gustu pjenu. Dodajte im 3 žlice šećera u prahu, malo vanilin i ohlađenu želatinu. Opet dobro pobijedite. Želatinska krema je spremna.
Obratite pažnju
Prije uzgoja želatine za hranu provjerite da nije trenutačan, jer za takvu želatinu vrijeme namakanja bit će znatno kraće.