Izraz "pržena salata" zvuči pomalo neobično, ali ovo jelo najčešće znači toplo predjelo, uključujući neke pržene sastojke ili lagana povrtna jela koja se, naprotiv, prže cijela, a potom poslužuju i vruća i ohlađena. Prve salate karakterističnije su za europsku i američku kuhinju, a druge - dječja orijentalna kulinarska stručnjaka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Francuska topla salata s prženom pilećom jetrom
- Za salatu
- 450 g svježe pileće jetre
- 100 g pomiješajte listove salate (friz
- špinatna vodenica itd.)
- 7 žlica ghee-a
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 4 debele kriške bijelog kruha
- Za dopunu goriva
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žličica dijonske senfa
- prstohvat smeđeg šećera
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica orahovog ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar
- Američka salata od krumpira sa slaninom i skuša
- 1 mala glava slatkog crvenog luka
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- 500 g malih gomolja labavih mladih sorti krumpira
- 6 dugih kriški dimljene slanine
- 4 dimljena fileta skuše
- Za dopunu goriva
- 2 žličice Dijon senfa
- 1 žličica kapar
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 6 žlica maslinovo ulje
- 4 grančice kopra
- Marokanska salata od mrkve
- 1/2 kg svježe mrkve
- 4 žlice maslinovog ili biljnog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantroa (korijandera)
- 1/2 žlice sol
- 1/2 žlice sjeme kumine
- 1/2 žlice paprika
Priručnik s uputama
1
Francuska topla salata s prženom pilećom jetrom
Isperite pileću jetru pod tekućom vodom, osušite je, uklonite tetive i, ako je jetra prilično velika, prerežite je na pola. Odložite. Izrežite koru od kriške kruha, a pulpu narežite na kocke sa stranicom od 1-1, 5 centimetara. U velikoj tavi rastopite pola ulja i na njemu pržite krutone do zlatno smeđe boje. Stavite ih na papirnati ručnik.
2
Rasporedite smjesu salate na tanjure za posluživanje. Zagrijte preostalo ulje u teškoj širokoj tavi i na jakoj vatri brzo pržite pileću jetru, začinite je solju i paprom. Pržite 1-2 minute s obje strane dok jetra na vrhu ne postane zlatno smeđa, ali na sredini još uvijek malo ružičasta. Stavite pileću jetru na papirnati ručnik i ostavite da se malo ohladi dok se oblačite.
3
Uklonite tavu iz koje ste kuhali jetru s vatre, ulijte ocat, dodajte senf i šećer. Drvenom žlicom pomiješajte pileće sokove sa začinjenim dodacima, uklanjajući pržene komade s dna i strana. Izlijte u zdjelu, dodajte biljna ulja, sol i papar. Bičem preliti šlagom. Stavite jetru na lišće salate, začinite umakom i pospite krutonima. Poslužite salatu toplu.
4
Američka salata od krumpira sa slaninom i skuša
Zagrijte pećnicu. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pržite slaninu do hrskave. Izrežite ga na kvadrate sa stranicom od 2-3 centimetra i stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke kolutove. Stavite u malu zdjelu s bijelim vinskim ocatom i ostavite 10 minuta. Krumpir temeljito isperite, kuhajte u kožici dok ne skuha. Iscijedite vodu. Izvadite filete skuše s kože, odvojite ih od kostiju i rastavite na srednje komade.
5
Pripremite preljev. Pomiješajte senf, ocat, ulje i kapre u zdjeli. Nasjeckajte kopar. Vrući krumpir prerežite na pola, dodajte mu kiseli luk, nakon što ocijedite ocat, komade skuše, kopar i slaninu, prelijte dresingom i sve dobro promiješajte. Poslužite toplo.
6
Marokanska salata od mrkve
Mrkvu isperite, ogulite i narežite na kriške debljine 1 / 4-1 / 2 centimetra. Kuhajte u slanoj vodi na srednjoj vatri dok ne omekša, ali ne probavljajte. Dosta 15-20 minuta. Prokuhajte kipuću vodu preko filca i odmah stavite krugove povrća u hladnu vodu s ledom. Otopite vodu ponovo.
7
U velikoj dubokoj tavi zagrijte ulje i ispržite oguljen, izrezan na polovine i usitnjen ravnom stranom noža češnjakom. Čim je zlato, izvadite komade češnjaka s vrućeg ulja i tamo stavite narezanu mrkvu. Začinite limunovim sokom, pospite cilantrom, začinite začinima. Promiješajte i zagrijte 2-3 minute. Poslužite salatu i toplu i ohlađenu.