Choux tijesto, čija se priprema za neke domaćice čini nevjerojatno kompliciranim, može se obaviti u samo 30 minuta (osim vremena pečenja). Ovaj recept je za one koji ne vole trošiti puno vremena za štednjakom, ali žele oduševiti svoje najmilije ukusnim i mirisnim pecivima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 125 ml vode;
- - 125 ml mlijeka s udjelom masti od najmanje 3, 7%;
- - 110 g maslaca;
- - 140 g pšeničnog brašna;
- - 5 jaja;
- - 1 žličica. (bez klizača) sol i šećer.
Priručnik s uputama
1
Uzmite tavu s debelim dnom, ulijte mlijeko, vodu, dodajte šećer, sol i maslac. Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do vrenja.
2
Kad sadržaj tepsije počne ključati, dodajte prethodno prosijano brašno i temeljito ga mijesite tako da se u tijestu ne formiraju grudice. Tijesto za eklere morate mijesiti izravno u tavi dok ne počne zaostajati za zidovima. Nakon što tijesto dobije željenu konzistenciju, razvaljajte ga u tijesnu kuglu.
3
Prebacite tijesto u zasebnu zdjelu i pomoću posebne mlaznice na mikseru počnite unositi jaja u tijesto jedno po jedno, mijesite tijesto od kvasca dok ne dobije jednoliku konzistenciju. Pravilno pripremljeno tijesto za eclairs ne smije istjecati iz šlaga. Ovim se završava priprema tijesta od vrhnja, možete prijeći na sljedeći korak.
4
Gotovim tijestom pokrenite štrcaljku ili vrećicu za tijesto i počnite oblikovati eklare ili profiterole. Poravnajte lim za pečenje pergamentom i pospite brašnom, to će vam pomoći da lako uklonite gotove eclairs s njega. Raširite profiterole ili eklare na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge kako se prilikom pečenja ne lijepe.
5
A sada je važna stvar: stavite posudu za pečenje s eklerima u zamrzivač na 2-3 sata. 20 minuta prije pečenja izvadite tavu iz zamrzivača. Eklare možete ispeći bez smrzavanja, međutim, iskusni kuhari kažu da smrzavanjem pomaže da se izbjegne pucanje tijesta tijekom pečenja.
6
Pecite profiterole ili eklare u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C, 7-8 minuta, dok ne narastu (boja tijesta treba ostati ista), zatim otvorite pećnicu na širinu kutije za šibicu i pecite još 15 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna korica. Gotove profiterole ostavite da se ohlade u pećnici, a zatim ohladite i počnite po vašem ukusu.