Ljeti i jeseni u prehrani mora biti svježe sezonsko povrće. Maksimalna količina koja vam je potrebna svježa, a dio se može koristiti za pripremu raznih jela. Vrlo srdačna, ukusna, ali ne i vrlo kalorična posuda s patlidžanom, biberom i umakom od rajčice.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 patlidžana;
- - 4 zvonaste paprike žute boje;
- - trake slanine - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - ribani parmezan - 100 g;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar po ukusu.
- Za umak:
- - luk;
- - srednja mrkva;
- - češnjak - 3 češnja;
- - celer - 2 peteljke;
- - pire od rajčice - 600 g;
- - 2 žlice nasjeckanog zelenila: peršin, vlasac i pekmez;
- - lišće bosiljka - velika šaka;
- - maslinovo ulje za prženje.
Priručnik s uputama
1
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Paprike stavite na lim za pečenje, lagano ih poškropite uljem, pecite 15 minuta. Paprike premjestimo u zdjelu, pokrijemo filmom, ostavimo 20 minuta. Nakon toga, izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgru, ukloniti na stranu.
2
Patlidžane narežemo uzdužnim trakama debljine oko 1 centimetar. Kriške patlidžana premjestimo u zdjelu, obilno posolimo solju, ostavimo pod teretom 20 minuta.
3
U ovom trenutku pripremite umak od rajčice. Luk i mrkvu očistimo, operimo stabljikom celera. Povrće narežite na sitne komadiće, samljeti u blenderu. Češnjak očistimo i protisnemo. U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte biljnu smjesu iz blendera, pržite 3-4 minute. Dodajte češnjak i pire od rajčice, pokrijte tavu poklopcem, pirjajte umak 10 minuta na laganoj vatri. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem, solju i paprom po ukusu, pomiješajte i nakon 1 minute maknite s vatre.
4
Patlidžane isperemo od soli, osušimo i pržimo u obrocima na malo maslinovog ulja - 3-4 minute sa svake strane.
5
Mocarelu narežite na krugove, izrežite trakice slanine na 2-3 dijela.
6
Dno vatrostalnog oblika namažemo s malom količinom umaka od rajčice, izlijemo polovicu patlidžana, papar, slaninu i mocarelu, posipamo naribanim parmezanom, ravnomjerno rasporedimo listove bosiljka i polovicu umaka od rajčice ulijemo u kalup. Rasporedite sloj papra, sloj mozzarelle i slanine, napunite preostalim umakom, dovršite kašu od patlidžana. Patlidžan prelijte s malom količinom maslinovog ulja, pecite u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30-35 minuta.