Glavna tajna kuhanja nježne pastrve u pećnici je pravilna toplinska obrada u točno određeno vrijeme. Začini i ostali sastojci samo će nadopuniti profinjeni okus ove ribe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 pastrve od 400-500 g svaka;
- oguljeni orasi - 1 šalica;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- 2 limuna;
- med - 50 g;
- maslac;
- sol
- paprika;
- zelje za ukras.
Priručnik s uputama
1
Operite ribu, pažljivo uklonite sve gipke, još jednom prelijte hladnom vodom i osušite, možete je namočiti ručnikom ili salvetama. Nemojte koristiti toplu i toplu vodu za pranje ribe, jer će se inače proteini na površini trupa uviti, a pastrmka više neće biti nježna i sočna. Skinite koru s jednog limuna, utrljajte je u koru, pomiješajte s grubom soli. Utrljajte ribu smjesom iznutra i izvana, poškropite je sokom jednog limuna, uključujući i u trbušnoj šupljini, i pod pritiskom čuvajte u hladnjaku 2 sata.
2
Dok se riba hladi, pripremite masu za umak. Da biste to učinili, pažljivo trljajte oguljene orahe, pomiješajte ih s medom. U dobivenu pastu ulijte sok pola limuna i bijelo vino. Ponovo dobro izmiješajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako želite, umaku dodajte nezaslađenu pastu od rajčice - jedna žlica, no prisutnost okusa pastrvene rajčice nije svima, dodavat će dašak kiselosti.
3
Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem. Prenesite trupla pastrve tamo. Otopite maslac i prelijte ribom. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje i pecite 8-10 minuta. Zatim oprezno, kako ne biste oštetili površinu trupa, okrenite ribu na drugu stranu. Ulijte ga u umak od kikirikija, ravnomjerno ga rasporedite i ostavite da se peče još 15 minuta. Pet minuta prije kuhanja ulijte sok stvoren u posudu za pečenje.
4
Pažljivo prebacite gotovu pastrvu u ravnu posudu, prelijte umakom koji je preostao na posudu za pečenje. Ribu ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem (po mogućnosti kovrčavim peršinom) po obodu tanjura, a poslužite uz bilo prilog uz povrće ili mahunarke vruće. Koristite ohlađeno, suho bijelo vino uz svoj obrok.