Jelo napravljeno od ljuskica privući će pažnju svojim izgledom i izvrsnim ukusom. Na stolu se odlično slažu s različitim zalogajima. Ako se pripremate za poseban dan koji je posebno važan za vas, ako želite ostaviti dobro sjećanje na svoj odmor, pripremite aspic od tabana. Vrijeme će potrošiti malo više nego inače. Ali aspic će primijetiti i cijeniti vaši gosti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za 4 obroka trebat će vam:
- ljuske 400 g
- kuhana jaja 2 kom.
- Limun ½ kom.
- želatina 1 žlica. žlica
- zeleni kopar ili peršin
- Za povrtni juhu:
- Mrkva 1 kom.
- luk 1 glava
- 5g peršina
- Lovorov list 1 kom.
- -sol, slatke paprike 3-5 kom.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, trebate kuhati povrće i procijediti juhu. Kako bi okus juhe od povrća bio šareniji, povrće smo prerezali na pola i pržili u tavi bez ulja. Tako se juhi daje okus kuhanog povrća na lomači.
2
Odmrznite ljuske in vivo tako što ćete ih prvo iznijeti iz zamrzivača. Luk će zadržati korisna i hranjiva svojstva.
Luk, prethodno očistite, napunite napunjenim povrtnim juhom, kuhajte oko 7-8 minuta, više ne treba kuhati, ljuske će biti krute. Oni bi trebali biti mekani i nožem dobro izrezati na male komade.
3
Želatinu namočite hladnom kuhanom vodom. Na 1 žlicu 3-4 žlice vode.
Želatina bi trebala potpuno apsorbirati vodu i nabubriti. Zatim uzimamo 2 šalice juhe, postepeno dodamo u nabubrenu želatinu i dovedemo do vrenja.
Odmah uklonite s vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
4
Kuhane ljuske narežemo i stavimo u kalup.
Na vrh stavite polovice kuhanog jaja, kriške limuna i začinsko bilje.
Kao ukras možete koristiti kuhano povrće. Svijetla boja mrkve oživjet će aspic.
5
Ohlađenom mlijekom polako ulijte ljuske.
Kako se sastojci ne bi miješali, možete mlijeko uliti u dvije doze.
Ulijte ljuske, ohladite u hladnjaku jedan sat.
Ukrasite kriškama limuna, začinskim biljem, stavite polovinu jaja, prelijte ostatak žele. U hladnjaku ponovo sat vremena.
6
Prije posluživanja kalup za 1-2 sekunde stavite u vruću vodu i stavite pekmez na jelo.
Vrijeme kuhanja 1 sat 20 minuta + hlađenje.
7
Luk možete kuhati u porcijama: za to trebate odlučiti o pojedinačnim kalupima. Jedna porcija će težiti 100-120 grama.
U pojedinačni oblik stavite komad ljuske i pola kuhanog jaja. Ukrasite zelenilom, kriškom limuna.
Svaki obrazac napunite pripremljenom smjesom s želatinom i stavite u hladnjak.
Obratite pažnju
U procesu hlađenja gotovog aspira, dugo će vam trebati temperatura od +8 +10 stupnjeva, tako da vam je potreban slobodan prostor u hladnjaku.
Korisni savjeti
Da bi izgled jelovitog jela bio savršen, juha bi trebala biti prozirne boje. Prije ključanja, na vrhu se sakupljaju bijele pahuljice, koje tijekom vrenja učine da juha postane mutna. Čim juha počne ključati, čistim papirnatim ručnikom skupite sve nečistoće koje se pojave na vrhu. Važno je da ovaj trenutak ne propustite!