Kuhana riža možda je najsvestranija prilog, jer se dobro slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Međutim, postići uistinu izvrstan okus u gotovom proizvodu moguće je samo pravilnom pripremom i kompetentnom kombinacijom začina i začina.
Odaberite svoj recept
Kako postići krhkost?
Svaka domaćica želi da riža bude mrvica, a ne poput paste na svojoj strukturi. Zato se riža prije kuhanja mora temeljito oprati škrobom i talkom. Činjenica je da prije nego što stignete na police trgovine, žitarica se podvrgne posebnom tretmanu, koji se sastoji u glaziranju s prahom od talka ili škrobom. Rižu treba oprati dok mutna voda ne postane potpuno prozirna. Prilikom pripreme žitarica potrebno je paziti na ispravan omjer vode i riže (za 1 čašu riže potrebno je 2 čaše vode).
Ako planirate sipati rižu u kipuću vodu, tada ne trebate pokriti posudu poklopcem. Ako stavite rižu da kuha istovremeno s vodom, onda tavu treba pokriti. Kad voda počne ključati, vatra se mora smanjiti na minimum. Za rižu s okruglim zrnima preferira se zatvorena vrsta kuhanja, dok je za rižu s dugim zrnima naprotiv prikladnije kuhanje s otvorenim poklopcem.
Da bi se riža na prilogu pokazala krhka, nikad je ne bi smetalo. Ako se bojite da će riža ključati neravnomjerno, žlicom možete napraviti male rupice. Začine i začini treba dodati tek nakon kipuće vode. Posolite jelo tek nakon kuhanja.