U orijentalnoj kuhinji možete pronaći mnoga jela koja zahtijevaju malo vremena i proizvoda. Međutim, oni ne gube originalnost, sitost i čarobni okus. Jedan od njih su baursaki (ili boorsoki). Tradicionalno se kuhaju u tandooru - posebnoj pećnici za izradu kolača. Ali možete to učiniti improviziranim sredstvima: kotlom ili tavom s dubokim nadjevom. Svaka azijska ljubavnica ima svoj recept za baursake. Dijelit ćemo univerzalno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Pšenično brašno - 600 g
- Suhi kvasac - 1 žlica (10 g)
- 1 šalica vode i mlijeka
- sol, šećer
- Biljno ulje u tijestu i za prženje
Priručnik s uputama
1
Za početak pripremite tijesto. Lagano zagrijte mlijeko i vodu. U toplu tekućinu ulijte žličicu šećera i kvasca. Ostavite smjesu 15 minuta, umotavši je kuhinjskim ručnikom.
2
U zasebnoj šalici kombinirajte brašno i par žličica soli (bez klizača). Zatim dodajte tijesto i četiri žlice biljnog ulja.
3
Umijesite mekano tijesto. Ako vam se snažno lijepi za ruke, dodajte još brašna. Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu, prekriveno suhim ručnikom. Nakon što se infuzira, dobro sameljite i ostavite još 15 minuta.
4
Sada razvaljajte veliki krug debljine ne više od 5 mm. Radi praktičnosti, tijesto se može podijeliti na nekoliko dijelova. Oblik budućih baursaka može se dati na različite načine. Tijesto narežite rombovima ili čašom narežite kriške (promjera ne više od 5 cm).
5
Stavite nasjeckano tijesto na stol i pokrijte suhim ručnikom. Neka se malo dignu. U međuvremenu ponesite kotlić ili duboku tavu, stavite na srednje jake vatre. Ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Trebalo bi biti dovoljno ulja kako bi Baursaci slobodno plutali u njemu.
6
Pržite nekoliko kriški tijesta odjednom do zlatno smeđe boje, često miješajući. Pripremljene baursake stavite u šalicu ili na stol, prekriven tragovima.
Korisni savjeti
Umjesto mlijeka, možete dodati kefir ili jogurt. Iz toga će baursaksi steći veliku mekoću i ugodnu kiselost.
Budući da baursaki imaju lagano slano-kiseli okus, odlično se slažu sa slatkim čajem, limunadom i voćnim sokom. Koristite šećer u prahu za ukras. U Aziji Baursaci često idu umjesto kruha uz glavna jela.