Pokušajte skuhati najnježnije pileće sufle. Biće oduševljeni svi članovi obitelji: i odrasli i djeca. Ovo jelo je iznenađujuće nježno i prozračno, osim toga sufle izgleda vrlo ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pileća prsa - 300 g;
- jaje - 1 p.;
- vrhnje 10% - 150 g;
- brašno - 1 žlica;
- maslac - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 2 žlice.
Priručnik s uputama
1
Ogulite dojku i kuhajte dok ne skuha. Stavite meso u kipuću vodu i uklonite pjenu koja se formira tijekom kuhanja. Nakon što ponovno prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok ne kuha oko 30-40 minuta. Ostavite da se ohladi u juhi.
2
Brašno pržite na maslacu. Dodajte vrhnje, gotovo ugrijano do vrenja. Izlijte ih tankim tokom i dobro promiješajte da ne nastanu grudvice.
3
Kuhanu piletinu narežite na sitne komade i nasjeckajte u blenderu. Dodajte topli brašno i vrhnje umak i opet tucite u blenderu.
4
Odvojite žumance od jaja. Tako da ni kapljica žumanjka ne uđe u protein, jaje nožem nasjeckajte na pola. Dobivene školjke moraju biti jednake. Odvojite ih iznad čaše, žumanjak bi trebao ostati u jednoj od školjki. Pažljivo prebacite žumanca iz jedne ljuske u drugu, dok proteine postupno ulijevate u šalicu.
5
Bjelanca pobijte u jakoj pjeni. Da biste ga bolje prokuvali, stavite šalicu u hladnjak na 15 minuta, a prilikom šlag dodajte prstohvat soli.
6
U mesnu masu lagano dodajte šlag. Promiješati.
7
Podmažite kalupe za sufle. Ulijte dobivenu pileću masu u njih.
8
Pomiješajte kiselo vrhnje s žumanjkom. Prije pečenja namažite sufle na vrhu. Zbog toga se na suffleu formira ukusna zlatna kora. Ako pripremate sufle za vrlo malo dijete, ne smijete koristiti mješavinu kiselog vrhnja.
9
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite obrasce za sufle u pećnicu na 20-25 minuta.
10
Sufle možete kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, koristite visoke oblike. Samo ih stavite u lonac s kipućom vodom, tako da voda pokrije oko 2/3 limenke. Skuhajte sufle uz lagano kuhanje pod poklopcem. Sufle kuhane u vodenoj kupelji dijetalnije je i nježnije.
Korisni savjeti
Koristite juhu dobivenu nakon kuhanja piletine za pravljenje pire od krumpira ili karfiola.
Za odraslu i stariju djecu za sufle možete koristiti ne samo prsa, već i bilo koje drugo pileće meso.