Riječ "biftek" u prijevodu sa starosordijskog jezika znači "pržiti". Odrezak je debelo rezani goveđi komad mesa koji je iz trupa izrezan u poprečnom smjeru. Dakle, pripremite ukusan goveđi odrezak.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 kg goveđeg listića
- 5 žlica maslinovo ulje
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite ugljen na kojem ćete kuhati odrezak.
2
Meso narežite na komade debljine oko tri centimetra. Nakon što usitnite meso, marinirajte ga. Da biste to učinili, naribajte komade govedine prvo paprom, a potom maslinovim uljem.
3
Stavite meso u hladnjak na 8 sati da se marinira. Nakon toga, izvadite je i solite sa svih strana.
4
Meso rasporedite na mljevenu površinu i pržite ga preko ugljena. Prije kuhanja namažite stalak maslinovim uljem od kiselog mesa. Grizite odrezak oko 30 minuta, prevrćući prema potrebi.
Korisni savjeti
Danas se u kuhanju razlikuju sljedeći stupnjevi kuhanja mesa.
Prvo je rijetko: s ovim stupnjem pripremljenosti meso se prži izvana, ali u sredini ostaje crveno.
Sljedeći - srednje rijetki - je odrezak s krvlju. Srednja: odrezak se kuha do srednje-niske prženja, a iznutra postaje ružičast.
Srednji dobro odrezak - svijetlo ružičasti u sredini, smatra se gotovo u potpunosti prženim. Potpuno prženi odrezak dobro je meso. Prilikom kuhanja mesa do ove faze budite izuzetno oprezni. Vrlo je lako ne pratiti ga, tada bi odrezak sličio tvrdom potplatu.
Meso treba soliti ili nakon mariniranja ili nakon kuhanja, u protivnom može postati vrlo suho.
Kad pržite odrezak na žicama, ne biste ga trebali okretati više od jedanput. Kad je jelo kuhano, izvadite meso s roštilja i poklopite ga deset minuta poklopcem. Nakon toga, vaš obrok je spreman.
Za kuhanje koristite svježe meso, prethodno ne smrznuto, tada će odrezak ispasti ukusniji.
Kako biste omekšali tvrdo meso, koristite ocat ili ga trljajte senfom u prahu, ali nemojte pretjerivati, jer će u protivnom okus mesa biti ometan oštrom aromom ovih sastojaka.