Kremne juhe su ukusne i zdrave kada se kuhaju s plodovima mora. Evo recepta za juhu s crvenom ribom, škampima i povrćem, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a uživat će u zanimljivoj kombinaciji sastojaka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - neočišćene škampe - 500 g;
- - crvena riba - 300 g;
- - krumpir - 4 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - vrhnje - 200 ml;
- - stabljika celera - 70 g;
- - kukuruz - 1 limenka, 200 g;
- - češnjak - 3 češnja;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - kopar 2 žlice. l.;
- - sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu;
- - voda - 1, 5 l.
Priručnik s uputama
1
Za pripremu ove juhe možete koristiti cijelu crvenu ribu, tada će vam trebati oko 500-800 g. Također možete kupiti riblji file. Na isti način možete učiniti i s škampima: oguljena vam treba 200-300 g, neobrađena - 500 g.
2
Najprije očistite kozice od ljuske, uklonite im crijevnu venu s glave. Da biste uklonili tamnu crijevnu venu, potrebno je napraviti rez na zadnjoj strani i proširiti venu. Imajte na umu da na vene nije posebno utjecao okus škampi. Istovremeno odložite školjke i glave škampa: trebat će vam za pripremu juhe. Najbolje ih je staviti na lim za pečenje i sušiti oko 15 minuta u pećnici, također ih možete pržiti oko 5 minuta u tavi s dodatkom male količine maslaca.
3
Ulijte vodu u tavu, stavite školjke i glave škampi i kuhajte oko 15 minuta. U ovom trenutku počnite pripremati povrće: ogulite mrkvu, narežite je i stabljike celera na kockice, operite luk, ogulite i narežite na pola prstena ili bilo koji drugi oblik. Ovo povrće mora biti prženo u maloj količini maslaca u tavi.
4
Nakon što školjke i glave škampi prokuhaju 15 minuta, možete im dodati crvenu ribu, dovesti do vrenja i kuhati oko 10 minuta.
5
Krumpir operite, ogulite i narežite na kockice. Prženo povrće stavite u zasebnu tavu, prelijte s pola juhe i još 200 ml vode, stavite krumpir i kuhajte oko 7-10 minuta. U međuvremenu, napnite preostalu juhu, odaberite ribu i rastavite je na komade.
6
Zatim pomiješajte juhu sa sadržajem tave, dodajte škampe i kuhajte oko 3 minute. Sada u juhu možete dodati kukuruz, crvenu ribu, lovorov list, češnjak, papar, muškatni oraščić i sol. Pričekajte trenutak kad vam juha prokuha, kuhajte je oko 2-3 minute i isključite na samom kraju kuhanja. U juhu dodajte vrhnje i opet prokuhajte. Kremnu juhu sa škampima i lignjama ostavite oko 10 minuta, a nakon toga možete poslužiti vruću do stola.