Ceviche - poznato jelo peruanske kuhinje. U tradicionalnom smislu, ovo je sirova riba s limunskom marinadom. Pokušavamo se odmaknuti od kanona i zamijeniti ga škampima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 300 g škampi;
- - limun;
- - 2 naranče;
- - 2 zvonaste paprike;
- - 1/2 žličice sol;
- - 1 žličica maslinovo ulje;
- - 1/2 žličice ocat od bosiljka;
- - 2 grančice peršina ili cilantroa;
- - mali crveni luk.
Priručnik s uputama
1
Ulijte vodu u malu posudu i u nju stavite škampe, dodajte sol, stavite na vatru, dovedite do vrenja i isključite vatru. Ostavite škampe u vrućoj vodi pet minuta. Tako kuhamo kuhane i smrznute škampe. Ako koristimo svježe, onda ih kuhajte pet minuta.
2
Iscijedite sok od limuna i pol naranče. Moguće je putem sokovnika, ili možete to učiniti samo rukom, kome je prikladnije. Ulijte dobiveni sok u zdjelu.
3
Škampe izvadimo iz vode i očistimo. Toplo meso škampa stavimo u zdjelu sa sokom i ostavimo pola sata.
4
Ogulite luk, izrezan na kockice. Papriku operimo i ogulimo, sjemenke narežemo na kockice. Naranču naribajte i narežite na kockice.
5
Naša salata začinjena je uljem, ocatom i nasjeckanim peršinom ili cilantrom. Salatu stavljamo u porcijama. Na svečanom stolu poslužite izvornu salatu. Po želji svako posluživanje salate može biti ukrašeno s nekoliko grančica svježeg bilja. Lijepo i jednostavno.