Zbog lake probavljivosti, velike hranjive vrijednosti i okusa, riblja jela naširoko se koriste u svakodnevnoj prehrani. Juhe se kuhaju od ribe, pržene su, sastojak je u mnogim predjelima i salatama. Pokušajte kuhati kotlete od morske ribe, bogate mineralima vrijednim za ljudsko tijelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za kotlete:
- za 500 g ribljeg fileta - 150 g kruha;
- 1 šalica vode ili mlijeka;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1 jaje
- 6 žlica krušnih mrvica:
- 5 žlica biljnog ulja za prženje.
- Za bijeli umak:
- 2 čaše ribljeg fonda;
- 1 žlica brašna i masnog vrhnja (kiselo vrhnje);
- 30 g maslaca;
- sok jednog limuna.
Priručnik s uputama
1
Uzmite bilo koju morsku ribu s malom količinom sitnih kostiju, poput vahnje, bakalara, oslića, polloka, soma. Da biste kuhali kotlete, trebate je izrezati na filete. Izrežite trbuh, pažljivo uklonite unutrašnjosti kako ne biste oštetili žučni mjehur, uklonite film koji oblaže trbušnu šupljinu ribe. Odrežite glavu i uklonite peraje. Trup nekoliko puta temeljito isperite vodom. Bez uklanjanja ljuskica, napravite rez na kralježnici. Prvo odvojite jedan file, a zatim, odrezujući kralježničnu kost, dobijete drugi file. Uklonite kožu s svake ljuskice.
2
Natopite kriške ustajalog pšeničnog kruha u mlijeku ili vodi. Ogulite i opranu mrkvu, grubo nasjeckajte. Riblji file narežite na krupne komade, pomiješajte s kruhom i povrćem i dvaput prođite kroz mlin za meso. Solite mljeveno meso, začinite mljevenim crnim paprom i dodajte sirovo jaje. Sve temeljito promiješajte da dobijete homogenu bujnu masu.
3
Vlažne kotlete mokrim rukama. Pecite ih u mljevenim krušnim mrvicama i pržite s obje strane u tavi s zagrijanim biljnim uljem kako biste stvorili zlatnu koricu. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Prebacite kotlete na lim za pečenje ili stavite u toplinski otporan oblik i dovedite do spremnosti u pećnici 5-7 minuta.
4
Riblje paštete poslužite uz prilog od povrća, prelijte ih rastopljenim maslacem ili bijelim umakom. Da biste ga skuhali, u šnicle sa žlicom maslaca pržite žlicu brašna. Neprekidno miješajte, dodajte dvije šalice ribljeg folija. Kuhajte 8-10 minuta, posolite, maknite s vatre i dodajte krišku maslaca, limunov sok, vrhnje ili kiselo vrhnje. Pomiješajte dobiveni umak, procijedite i na njega prelijte pljeskavice.