Među jelom je i jetra koju nutricionisti izdvajaju kao koristan i nezamjenjiv prehrambeni proizvod. To je zbog činjenice da sadrži veliku količinu željeza, koja je potrebna za rad organa koji formiraju krv. Posebno se preporučuje uporaba jetre djeci i trudnicama. Kozja jetra smatra se najkorisnijom, ali rijetko se pojavljuje na policama na tržištu. Češća u prodaji je govedina. Ima gustu strukturu i iz nje se dobivaju prelijepi kotleti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- jetra;
- mlijeko;
- sol
- paprika;
- brašno;
- biljno ulje.
Priručnik s uputama
1
Kako biste kuhali kotlete, odaberite veliki komad jetre težak najmanje 500 g. Svježa govedina jetra ima ravnomjerno tamnu crvenu boju i blago je skliska na dodir. Iz njega uklonite filmove i velike kanale. Ako ste kupili svježu jetru, a zatim je malo zamrznite u hladnjaku, bit će puno lakše izrezati na porcije. Izrežite ga na ravne komade debljine najmanje 1 cm.Namočite nasjeckanu jetru u mlijeku 30 minuta.
2
Pobijte jetru. Kako bi se spriječili prskanje, jetru koja se širila na ploči za rezanje treba prekriti plastičnom folijom hrane. S obje strane ih drvenim čekićem ili klipom otklonite s obje strane, jer će jetra "korodirati". Umutite jaje, dodajte sol i papar. U ovu smjesu uronite jetru, držite je u njoj oko 10 minuta.
3
Kuhajte brašno. Svaki komad jetre uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Pržite sa svake strane ne više od 5 minuta. Inače će ispasti jetra kruta. Spremnost jetre može se provjeriti probijajući je vilicom. Ako se ne pusti krv, jetra je spremna.
Umjesto brašna, ponekad se koriste krušne mrvice.
4
Možete pržiti jetru i tijesto. Da biste napravili tijesto, tucite jaje, dodajte mu sol, papar, pola čaše mlijeka i dvije žlice brašna. Ponovno promiješajte da ne bude grudica. Potopljene jetre potopite u tijesto i pržite u biljnom ulju. Ako planirate pržiti jetru u tijestu, onda je u mlijeku ne možete namočiti.
Korisni savjeti
Nakon prženja svake porcije jetre promijenite ulje i operite tavu. Tada će jetra biti ukusnija i imati bolji izgled.
Od jetre ptica možete kuhati kotlete.
Pire od krumpira, pomfrit, heljdina kaša savršeni su za ukrašavanje jetricama.
Prženi luk može biti odličan dodatak prilog jelu.