Dagnje su razni mekušci koji žive u morima, a možete ih naći i duž obale u divljini. Međutim, dagnje koje se trenutno prodaju u trgovinama donose sa posebnih farmi koje ih uzgajaju.
Odaberite svoj recept
Dagnje bilo koje vrste u skuhanom stanju imaju gotovo gumenu, gustu strukturu i morsku, vrlo jaku aromu. Slatkovodne dagnje ne koriste se u kulinarskoj kuhinji, ali pripremaju razna jela od morskih mekušaca sa zelenim i plavim usnama.
Da biste pripremili dagnje s bijelim vinom i svježim povrćem, trebat će vam sljedeći skup komponenti:
- lovorov list (2 komada);
- morske dagnje (1, 5 kg);
- svježe zelje u asortimanu;
- mrkva srednje veličine (4 komada);
- suho bijelo vino (127 ml);
- luk (2 komada);
- povrtna juha (220 ml);
- oguljeni češanj češnjaka (2 komada);
- svježe mljeveni crni papar i finu sol;
- poriluk (1 komad);
- maslinovo ulje (1 kašika žlice).
Pod mlazom hladne vode morske školjke isperite vrlo temeljito, a istodobno uklonite izrasle školjke. Treba pregledati i sve dagnje, a ako postoje i one koje su prethodno imale školjke otvorene, treba ih odmah odbaciti, jer su potpuno neprikladne za ljudsku prehranu.
U potrebnoj količini češnjaka, luk i mrkvu najprije ogulite, a zatim nasjeckajte na male kockice. Nasjeckanu oguljenu nogu nasjeckajte s ne baš širokim prstenovima. U tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje u potrebnoj količini, u njega stavite pripremljeno korijeno povrće i češnjak, dodajte mljevenu papriku i sol.
Dodajte tretirane dagnje tim komponentama, prelijte vinskim i povrtnim juhom, začinite sadržaj tave lovorovim lišćem, paprom i svježim timijanom. Stavite tavu s dagnjama i povrćem na srednje jake vatre i pričekajte da sadržaj počne ključati, a zatim poklopite posude poklopcem, nastavite kuhati još desetak minuta.
Izvadite iz tave one dagnje koje su ostale sa zatvorenim sudoperima, odbacite ih, sve ostale sastojke stavite s juhom u jednake dijelove na tanjure.