Mnogi se žale kako nisu u stanju kuhati meke i sočne pileće prsa. Meso je suho i žilavo. Dakle, jedna od glavnih prednosti ovog određenog dijela piletine - nedostatak masti - pretvara se u značajan nedostatak. Doista, upravo zbog toga je osjetljive i dijetalne pileće grudi tako lako „presušiti“. Ali ne očajavajte, postoji toliko mnogo načina da pileća prsa ostanu mekana i sočna da će svatko pronaći recept koji mu odgovara.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Biljne pileće grudi u foliji
- Pileća prsa
- Maslinovo ulje
- Bilje i začini po vašem izboru
- Folija za hranu
- Pileća prsa s citrusnim orasima
- 4 srednje pileća prsa
- 1 litra tople vode
- 2 žlice morske soli
- 2 šalice slanih badema
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1 veliko pileće jaje
- ¼ šalica limuna ili naranče
- 1 žlica brašna
- 2 žlice sezama ili bilo kojeg drugog biljnog ulja
- papar
- Pileća prsa u limunskoj marini
- 4 pileća prsa
- prerezati na pola
- ljute crvene paprike čilija
- 3 nasjeckana češnja češnjaka
- 2-3 žlice sitno nasjeckanog zelenila - ružmarin
- timijan
- origano
- po vašem izboru
- ¼ šalice limunovog soka
- ¼ šalice maslinovog ulja
Priručnik s uputama
1
Kulinarske tehnike za očuvanje sočnosti pilećih prsa, veliki broj. Evo samo nekoliko njih: „brtvljenje“ nakon čega slijedi pečenje, prethodno mariniranje, hljeb, priprema grudi u foliji. Posvetimo se najjednostavnijim i najpopularnijim.
2
Biljne pileće grudi u foliji
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar i suho ili svježe sitno sjeckano bilje. Možete dodati i žlicu gorušice od punog zrna kako biste piletini dali pikantniji okus.
Pileći file premažite mješavinom ulja i začinom. Dojka omotajte folijom. Obratite posebnu pozornost na "paket" folije je tijesan i bez praznina.
Pecite piletinu 30-40 minuta, ovisno o težini fileta. Dobit ćete mirisno, sočno i dijetalno jelo.
3
Pileća prsa s citrusnim orasima
Ovaj recept koristi još jednu zanimljivu kulinarsku tehniku - piletinu prije soljenja.
Otopite morsku sol u toploj, ni u kojem slučaju u vrućoj vodi. Grudi stavite u slanu kupku najmanje pola sata, maksimalno 45 minuta. Dakle, ravnomjerno su slani i sočniji.
Ogulite bademe i sitno ih nasjeckajte, pomiješajte u širokoj zdjeli ili tanjuru s visokim rubovima s krušnim mrvicama.
Umutite jaje vilicom, dodajte mu zlicu i papar. Ne dodajte sol, jer su bademi već slani!
U tavi s debelim zidom zagrijte ulje. Smanjite toplinu na srednju.
Osušite grudi, posolite i pospite brašnom. Umočite grudi jednu po jednu u smjesu od jaja, a zatim u umućen orah.
Pržite piletinu u vrućem ulju 5-7 minuta sa svake strane. Ne prekrivajte posudu poklopcem, u protivnom kruh će se nakupljati od nakupljene pare i početi padati.
4
Pileća prsa u limunskoj marini
Lagano otkidajte pileća prsa i marinirajte. Za marinadu u zdjeli pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak, papar, začinsko bilje. Ako dobijete sok od svježeg limuna, onda prije nego što ga iscijedite, pošaljite citrusa na pola minute u mikrovalnu. Dakle, iz nje će teći više soka.
Grudi u marinadi prekrijte poklopcem ili folijom i pošaljite na pola sata ili sat u hladnjak.
Marinirane grudi mogu se jednostavno brzo pržiti u suhoj tavi s neljepljivim premazom 2-3 minute sa svake strane ili peći na roštilju.
Korisni savjeti
Ovdje se namjerno ne daje popularni recept za pileća prsa pečena u slanini sa začinskim biljem, jer je ovo jelo daleko od dijetalnog. Ali ukusno. A bit će još ukusnije ako izrežete "džep" u pileća prsa i u njega stavite mekani sir s travama.
Srodni članak
Kako napraviti pileći kolač od grudi