Catapalana je nacionalno jelo Portugala. Priprema se uglavnom od morskih plodova, ali postoje različite mogućnosti uz dodavanje određenih sastojaka. Odabrani buket začina optimalno odiše okusom morskog koktela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - svinjski file - 500 grama;
- - češnjak - 4 češnja;
- - paprika - 10 grama;
- - maslinovo ulje - 150 mililitara;
- - crveni luk - 1 luk;
- - omiljeno bijelo vino - 250 mililitara;
- - svježe dagnje - 250 grama;
- - svježe kozice - 200 grama;
- - svježe lignje - 50 grama;
- - ljuta paprika i sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Prvo kiseli svinjetinu. Za marinadu trebate oguliti češnjak i stisnuti ga kroz prešu u spremnik. Dodajte mu papriku, sol, maslinovo ulje i ljutu crvenu papriku. Sve temeljito samljeti dok ne dobijete pastu. Filete narežite na srednje komade i uvaljajte u pripremljenu marinadu, a zatim stavite u hladnjak na 5 sati.
2
Dalje, trebate ocijediti višak marinade iz mesa i pržiti ga na jakoj vatri 10 minuta sa svake strane. Budući da će se kasnije ostatak sastojaka dodati svinjetini, trebali biste koristiti duboku tavu ili kotlić. Zatim je potrebno izvaditi meso i izdvojiti neko vrijeme, a u preostalom ulju pržiti luk, narezan na pola prstena. Ulijte bijelo vino, stavite kuhati i dodajte svinjetinu. Pustite da se miješa, povremeno miješajući, otprilike 10 minuta. Ako tekućina ispari prebrzo, možete smanjiti vatru i dodati malo tople vode.
3
Sad vrijedi raditi morsku hranu. Možete koristiti koktel smrznute morske hrane, prikladan u sastavu. U ovom slučaju dovoljno je odmrznuti ga i dodati svinjetini. Ili ga pripremite sami. Da biste to učinili, operite dagnje, uklonite škampe s glave i školjke, isperite lignje, uklonite pregrade i film, a zatim narežite na kolutove.
4
Dodajte s razlikom od nekoliko minuta, miješajući svaki put: prvo pržite škampi, zatim dagnje, a zatim pržiti lignje. Poklopite i pirjajte 5-7 minuta. Na kraju po želji dodajte sol i papar. Prije posluživanja ukrasite peršinom ili drugim biljem.