Pitanje kako kuhati domaći jogurt postavljaju mnogi pristaše zdravog načina života. I, naravno, oni su tisuću puta u pravu. Uostalom, gotovo svi znaju o prednostima ovog proizvoda: i da normalizira rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u gubitku kilograma i produljuje ne samo mladost, već čak i život. Jedna hrčka - sve gore navedeno ne odnosi se na pohranu jogurta. Doista, osim konzervansa koji doprinose očuvanju proizvoda do šest mjeseci, dodaju se pojačivači ukusa i mirisa. Dakle, o koristima u ovom slučaju nema potrebe razgovarati, već se vrijedi bojati štete.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mlijeko - 1 litra;
- - suho kiselo tijesto - 2 kapsule (ili čaša prirodnog jogurta).
Priručnik s uputama
1
Dakle, nakon što smo shvatili korisnost domaćeg jogurta, ostaje nam samo naučiti kako ga sami kuhati. Da biste napravili jogurt kod kuće, trebat će vam samo dva proizvoda: mlijeko i kiselo tijesto.
2
Kiselo tijesto od jogurta može se kupiti u ljekarni ili posebnoj trgovini za zdravu prehranu. Druga opcija je korištenje prirodnog jogurta u trgovini za početak kulture. U oba slučaja postoje prednosti i nedostaci. Jogurt napravljen od ljekarne od kiselog tijesta može se neobično razlikovati po konzistenciji i okusu iz trgovine. Štoviše, ako se krši tehnologija kuhanja, može se ispostaviti da je skliska i popustljiva. Ponovna fermentacija industrijskog jogurta može dovesti do množenja ne samo korisnih mikroorganizama, već i patogena, što je kruto trovanjem.
3
Druga komponenta za pravljenje domaćeg jogurta je mlijeko. Prirodno je prednost prirodnom rustikalu, koje definitivno treba kuhati. Dovoljno je pasterizirano mlijeko zagrijati na 90 stupnjeva, a ultra pasterizirano mlijeko zagrijava se samo na potrebnu temperaturu. Sterilizirano mlijeko nema nikakvu vrijednost jer se mnoge korisne tvari uništavaju pod utjecajem visokih temperatura, ali zamjenjuju ih stabilizatori i sol.
4
Dakle, kuhano mlijeko mora se ohladiti na 40-42 stupnja. Ako nema termometra, onda se trebate usredotočiti na činjenicu da je bolje biti malo hladnije od vrućeg, inače će bakterije jednostavno umrijeti. Možete provjeriti temperaturu bacajući mlijeko na zglob ili stavljajući posuđe s njim na obraz - mlijeko bi trebalo biti vruće, ali ne izgorjeti.
5
Dalje, u ohlađeno mlijeko trebate uvesti ferment. Jogurt možete pripremiti iz suhe kiselog tijesta tako što ćete ga razrijediti u maloj količini mlijeka, a zatim temeljito pomiješati sa ostatkom. Dvije kapsule potrebne su po litri mlijeka. Možete koristiti preporuke proizvođača.
6
Kada koristite prodajni jogurt ili domaći jogurt kao predjelo iz prethodne pripreme, uzima se standardna (125 g) šalica jogurta po litri mlijeka. Također mora biti pažljivo, bez ostavljanja kvržica, pomiješati prvo s malom količinom toplog mlijeka, a zatim postupno dodavati sve ostalo.
7
Tada će biti vrlo jednostavno pripremiti jogurt u proizvođaču jogurta: mlijeko s kiselim tijestom izlije se u čaše i stavi u aparat na 8 ili 10 sati. Što duže će jogurt fermentirati, on će imati više kiselog ukusa.
8
Ako nemate aparat za jogurt, jogurt možete kuhati ili u termosici, ili u tavi ili staklenki, posuđe zamotati u deku i ostaviti 8-12 sati za fermentaciju.
9
Gotov jogurt mora se čuvati u hladnjaku najmanje 4 sata. Takav kompetentni pristup završetku fermentacije omogućit će vam da dobijete osjetljivu i istodobno gustu teksturu proizvoda, kao i da sačuvate njegova korisna svojstva na duže razdoblje. Kuhani domaći jogurt savršeno će se čuvati u hladnjaku tjedan dana.
Obratite pažnju
Proizvođač suhih kiselih tijesta može dati svoje preporuke za pripremu jogurta, u tom slučaju ih je najbolje koristiti.