Unatoč činjenici da je Manhattan u novim modnim trendovima ispred ostalih, u kuhanju stanovnici tog otoka očito preferiraju provjereni klasik. Chauder ovdje nije samo domaća juha, već i jelo koje se s ponosom poslužuje u najboljim restoranima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mladi krumpir - kilogram;
- - slanina - 100 grama;
- - bijeli luk - 2 luka;
- - konzerve od dagnji - 600 grama;
- - riblji juha - 750 mililitara;
- - konzervirana rajčica - 800 grama;
- - zelena paprika - 1 komad;
- - celer - 1 peteljka;
- - svježi peršin - 1 hrpa;
- - biljno ulje - 15 mililitara;
- - preferiraju se papar i sol.
Priručnik s uputama
1
Tako da slanina od dagnji ne ometa čitav okus čorbe, mora se ocijediti, a dagnje se temeljito i nekoliko puta oprati toplom kuhanom vodom. Zatim ih narežite na male komade. Trakice slanine treba nasjeckati na tanke trakice. Dalje, trebate pripremiti povrće: isprati i oguliti luk i krumpir, izvaditi kuglu stabljike i sjemenki sa zvonaste paprike i odrezati gornji i donji kraj celera. Kockajte sve redom.
2
U tavi s debelim zidom zagrijte biljno ulje i na njemu pržite slaninu nekoliko minuta. Dodajte papar, celer i luk, pirjajte sve dok povrće ne postane mekano. Iscijedite tekućinu iz konzervirane rajčice i nasjeckajte ih na srednje kriške. Pripremite toplu riblju juhu i dvije čaše kipuće vode. Sve to dodajte u tavu s povrćem i pustite da prokuha.
3
U kipuću juhu dodajte krumpir i kuhajte oko 20 minuta. Sada ostaje smanjiti vatru, začiniti gulaš. U originalu jelo je prilično jako posuto crnim paprom. Prebacite oprane i nasjeckane dagnje u tavu. Držite nekoliko minuta i isključite vatru. Prije posluživanja trebate pomiješati pire, izliti u tanjire za posluživanje i posipati nasjeckanim svježim peršinom.