Juhe i borscht tradicionalno su prvi obrok večere. Potiču apetit, uzrokuju obilno odvajanje želučanog soka, tj. poboljšati probavu. Ukrajinski borsch jedan je od omiljenih prvih tečajeva mnogih jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g mesa;
- 400 g krumpira i kupusa;
- 1 velika repa;
- 1 mrkva;
- 1 peršinov korijen;
- 1 luk;
- 2 rajčice;
- 3 žlice paste od rajčice;
- 30 g luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žlica 6% octa;
- 1 žlica maslaca;
- sol
- gorki i sveži grašak po ukusu;
- peršinovo zelje.
Priručnik s uputama
1
Borsch se kuha na bazi mesnog juha. Da biste ga skuhali, uzmite prednju stranu govedine brasna - pržite. Napravit će dobru bogatu juhu. Ako želite da bordht nije previše debeo, upotrijebite stražnju stranu korica ili rame. Naravno, za mesnu juhu prikladno je bilo dobrog mesa.
2
Operite meso pod mlazom hladne vode, nasjeckajte sjemenke na nekoliko mjesta, stavite u posudu i prelijte hladnom vodom. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na jaku vatru da tekućina brže ključa, a zatim smanjite vatru. Uklonite pjenu i masnoću od ključanja žlicom žlicom. Sakupite masnoće u zasebnoj zdjeli. 1-1, 5 sati nakon početka kuhanja, dodajte sol u juhu. Kad je meso spremno, izvadite ga žlicom i procijedite juhu.
3
Operite i ogulite povrće: mrkva, repa, korijen peršina i krumpir. Sve narežite na trakice, krumpir - u velike kocke. Bijeli kupus narežite na trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavi s masnoćom iz juhe kuhajte repe desetak minuta, zatim dodajte mrkvu i pirjajte zajedno još 10 minuta. Zatim stavite pastu od rajčice, ocat u tavu s povrćem, prelijte s malo juhe i prokuhajte. Sjeckani korijen peršina i luk isjeckajte na maslacu u zasebnoj zdjeli, pospite brašnom, razrijedite juhom i također dovedite do vrenja.
4
Stavite pripremljeni krumpir u lonac s juhom. Nakon vrenja dodajte kupus, pirjanu repe i mrkvu. Posolite i kuhajte 10-15 minuta. Zatim umočite luk i peršinov korijen, lovorov list, grašak gorki i paprike pržene brašnom, te kuhajte dok krumpir i kupus ne budu kuhani.
5
Odvojite i izrezujte meso iz juhe. Luk sitno nasjeckajte, pospite češnjakom i dodajte gotovom borschu s komadima mesa i narezanim kriškama rajčice. Zagrijte na jakoj vatri, isključite i ostavite da kuha 15-20 minuta. Poslužite jelo, dodajte kiselo vrhnje na ploške i pospite sitno sjeckanim peršinovim zelenjem.