Jela od morskih plodova nisu samo vrlo ukusna, već su i korisna, jer sadrže veliki broj elemenata u tragovima potrebnih osobi. Da biste skuhali pilaf od lignje, trebat će vam najmanje sastojaka i vremena, a rezultat će ugodno iznenaditi vas i vaše najmilije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- riža dugog zrna - 2, 5 šalice;
- dvije lešine lignje;
- dvije srednje mrkve;
- tri velika luka;
- papar
- korijandar
- češnjak.
Priručnik s uputama
1
Ako kuhanje običnog pilafa započinje prženjem mesa u kotliću, tada se pilaf s morskim plodovima kuha na potpuno drugačiji način. Lignje ne zahtijevaju dugu toplinsku obradu, pa se dodaju u gotovo gotov pilaf. Ako se meso lignje probavlja, postat će kruto, nalik gumi. Ovo se pravilo odnosi na svu morsku hranu.
2
Zamrznuti file lignje stavite u hladnu vodu. Nakon odmrzavanja uklonite kožu s nje, ona nalikuje prozirnom filmu. Mora se ukloniti, ovo je jedno od pravila za pravljenje lignji. Filete narežite na sitne komade i lagano posolite.
3
Rižu temeljito isperite. Na Istoku se vjeruje da se za kvalitetno kuhanje mora oprati točno sedam puta. U praksi se riža mora oprati dok voda ne bude bistra. Također imajte na umu da se riža ne može kuhati u emajliranoj tavi, najbolje je koristiti čelik.
4
Ulijte oko 5 mm biljnog ulja na dno tepsije i zapalite. Ulijte rižu u zdjelu i temeljito promiješajte da zrnca budu zamrljana uljem - to će ih zaštititi od kuhanja. Zatim ulijte vodu po stopi od 1, 5 šalice vode na čašu riže. Donesite vodu do vrenja, dodajte sol. Kuhajte deset minuta na laganoj vatri, za to vrijeme riža će dosegnuti napola skuhanu.
5
Dok se riža kuha, sitno nasjeckajte luk i mrkvu, pržite u kotliću na biljnom ulju 10 minuta. Zatim maknite kotao s vatre, u njega ulijte treći dio riže, sve promiješajte. Sada dodajte kriške lignje i ostatak riže, ne zaboravite začine - papar, korijander, jednu krišku naribanog češnjaka. Ulijte čašu vode i dobro promiješajte. Zagrijte kotlu poklopcem, stavite u pećnicu i ostavite stajati 30 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva. Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom.