Azu Azu je poznato jelo tatarske kuhinje. Priprema se od govedine, svinjetine, konjskog mesa i janjetine. Jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda pretvorili su je u jedno od omiljenih jela u različitim obiteljima.
Odaberite svoj recept
Svinjski tatar Azu
proizvodi:
- 530 g svježe svinjetine;
- 5 krumpira;
- 3, 5 žlice pasta od rajčice;
- 3 glave luka;
- 3 krastavca;
- 2 kom. češnjak;
- malo zelje;
- biljno ulje za prženje;
- papar, sol po vašem ukusu.
Svinjetinu temeljito isperite, ogulite film i ogulite ga. Meso narežite na srednje komade. Isperite luk, ogulite, narežite na pola prstena i pržite u tavi, prethodno dodajte biljno ulje. Krumpir operite, ogulite i narežite na male kockice. Pržite ga u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte krumpir, meso s lukom, mljevenim krastavcima i pastu od rajčice (razrijedite u vodi prije dodavanja). Sve stavite u duboku tavu, ulijte vodu tako da prekrije sve komponente. Dodajte sol i papar. Osnove kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir nije potpuno mekan. Dobiveno jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
Kuhano azu domaće svinjetine
proizvodi:
- 530 g svinjske kaše;
- 7 krumpira;
- 3 krastavca;
- 3 glave luka;
- 3 lovorova lista;
- 3 kom. češnjak;
- malo biljnog ulja;
- 520 g rajčice u vlastitom soku;
- papar i sol po vašem ukusu.
Svinjsku kašu isperite, narežite na trakice, luk ogulite, izrezujte na pola prstena. Pržite luk u tavi do prozirnog, zatim dodajte svinjetinu, kuhajte oko 6 minuta. Krumpir pržite u zasebnoj tavi, začinite ga paprom i solju. Kisele krastavce narežite ili naribajte na srednjoj rerni.
Rajčice sa sokom prođite kroz mlin za meso. Na dno posude izlijte biljno ulje i tamo stavite pripremljene sastojke. Prvo položite krastavce, sljedeći sloj mesa s lukom i krumpirom. U svaki lonac stavite lovorov list i jedan nasjeckani češnjak. Cijeli sadržaj posude prelijte pireom od rajčice, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C, kuhajte 30 minuta.