Mnogo je teže grickati gusku nego piletinu. Ali ako je ispravno, i što je najvažnije, brzo započeti pljuvanje zaklane guske, tada postupak neće biti težak.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Suho ispiranje.
Gusku treba odmah početi klati nakon klanja, dok je još topla. Radi praktičnosti, svežite noge i krila guske konopom.
Trebate sjesti i staviti truplo guske u krilo. Ispijanje treba započeti od dojke, postupno se pomičući do kraja trbuha. Zatim uklonite sve perje iz subklavijalne šupljine i istrgnite leđa. Prvo trebate izvući perje, a zatim pahuljice. Nakon što se perje i pahuljica uklone, preporučljivo je gusku odmah oboriti plinskim plamenikom ili gumicom.
2
Štipanje vodom.
Ako se truplo od gusaka već ohladio, tada ga možete držati u vrućoj vodi 1-2 minute. Prethodno zamotajte trup s gazom.
Zatim počnite pljeskati kako je opisano u prvom odlomku.
3
Najlakši način je pjevanje perja.
Uzmi puhač i izgnječite sve perje zajedno s pahuljicama. Ispada prilično brzo, ali "konoplja" iz olovke ostat će u koži, a okus ptice će se pogoršati.
4
Za one koji ne jedu kožu ptice, možete pero ukloniti kožom. Pažljivo odvojite kožu od mesa nožem. Ostat će samo jedno čisto meso, ali nećete morati sagorjeti.
Srodni članak
Koliko je lako grickati gusku