Kada kupujete riječnu ili morsku ribu u supermarketu u blizini kuće ili na tržnici, važno je vizualno odrediti njezinu svježinu. Kako ne biste pogriješili s izborom, obratite pažnju na škrge ulova - njihovu boju, prisutnost sluzi. Ovo su glavna obilježja koja daju kvalitetnu ribu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - riba;
- - čista voda;
- - plastična vrećica;
- - platneni ubrus.
Priručnik s uputama
1
Pažljivo pregledajte ribu koja leži na šalteru. Svježa štuka, krsti ili šaran imat će škrge jarko crvene, gotovo oskudne boje - govorimo o ribama koje nisu iznutrice. Jeste li već rezali ribu? Tada će škrge biti svjetlije, ružičaste boje. Ako riba ima škrge sive, zelene ili smeđe boje s crvenkastim nijansama, nemojte je kupovati - proizvodi su bili podvrgnuti sekundarnom smrzavanju, što sigurno utječe ne samo na njen okus, već i na njezinu kvalitetu. U prisutnosti neugodnog mirisa, takva je riba definitivno razmažena.
2
Ako riba nije zapakirana u vrećicu ili lijepljeni film, dodirnite škrgice - ne bi trebale biti u mutnoj sluzi. U većini trgovina prodavači će vam demonstrirati škrge ribe pri kupnji, tako da možete odrediti njezinu svježinu. Ako niste dobili takvu ponudu, tražeći dopuštenje, uzmite vrećicu, stavite je na ruku i pažljivo proučite glavu ribe. U ovom slučaju, lukove preusmjerite na škrge. Sluzasti premaz na njima trebao bi biti transparentan i ravnomjerno prekriti cijelu ribu trupla.
3
Uzmite krpni ubrus, navlažite ga vodom, krpom obrišite riblje škrge - beskrupulozni prodavači ponekad pribjegavaju nijansiranju kako bi dali pokvarenu ribu kao svježe ulovljenu. Ovoj se metodi, naravno, može pribjeći samo kod kuće. Procijenite miris koji proizlazi iz proizvoda - trebao bi biti karakterističan, bez ikakvih nečistoća. I, posebno, gnjevna, kisela "aroma".
Korisni savjeti
Pokušajte procijeniti svježinu ribe kod kuće bacajući je u umivaonik s vodom. Ako je riba iz posljednjeg ulova, brzo će potonuti na dno. Preostala roba neko vrijeme će počivati na površini vode. Obratite pažnju na oči ribe - ne bi trebale biti zamućene, to je znak da se riba čuva nedopustivo dugo.