Riba ikre - jaja koja ženke polažu u svrhu razmnožavanja. Ovisno o vrsti ribe, kavijar može varirati u veličini, boji, mirisu i, na kraju, ukusu. Znajući karakteristike kavijara, možete lako prepoznati ribu kojoj pripada.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Beluga kavijar vrlo je velik i nježan. Dimno siva, čija nijansa može varirati od tamno sive do svijetlo sive, gotovo crne. Veličina jaja u belugi je 2-3, 5 mm, a oblik je sličan elipsi. Membrana koja okružuje jaja ove ribe je najtanja, pa se kavijar ne rasprsne, već se polako otapa u ustima.
2
Ako je kavijar tamnije boje, a njegova veličina je nešto manja od one beluge, onda nedvojbeno pripada ružičastom lososu. Na nepcu ima lagan orašasti nijansu i može zauzimati oko četvrtine tijela ružičastog lososa. Vjeruje se da je kavijar ove ribe najukusniji.
3
Kavijar jelena ima smeđu, zelenkastu ili čak žućkastu nijansu. Njegova veličina rijetko prelazi 1 mm u promjeru.
4
Kavijar od paprike najukusniji je od svih ostalih. Boja mu varira od sive do crne, a veličina jaja je oko 1, 5 mm.
5
Što se tiče crvenog kavijara, on najčešće pripada vrstama lososa. Tu se ubrajaju kiseli losos, sokeye losos, coho losos i pastrmke.
6
Kavijar lososa s chum je najbolja delicija od lososa. Mogu se prepoznati po vrlo velikim jajima - do 9 mm i karakterističnom žućkasto-narančastom nijansom. Smatra se da keto kavijar ima vrlo visok ukus.
7
Kavijar lososa sockeye malog je promjera, zasićen jarko crvenim. Budući da se ova vrsta ribe nalazi svake godine sve manje, njezin se kavijar ne pojavljuje često u prodaji. Ima okus pikantne gorčine.
8
Chinook losos kavijar je manje gorak. Veličina njenih jaja je također prilično velika - oko 7 mm. Zbog svog posebnog nježnog okusa, smatra se najslabijim i najskupljim.
9
Vrlo sličan kavijaru lososa sockeye i kahuaru coho lososa. Izvana ih je lako pomiješati, ali kada kušate kavijar coho lososa nema gorak okus.
10
Najmanji kavijar od lososa u pastrmki. Veličina jaja rijetko doseže 3 mm. Njegova boja može varirati od tamno žute do svijetlo crvene. U usporedbi s drugim vrstama crvenog kavijara, njegova je boja najsvjetlija.
11
Kaviar štuke vrlo je mali, zelenkasto-žute boje.