Kiseli češnjak je neobično, ali vrlo ukusno jelo. Može se dodavati drugim jelima ili koristiti kao neovisan međuobrok, jer nakon obrade gorčina praktički nestaje.
Odaberite svoj recept
Nakon što izvadite češnjak iz vrta, odmah odrežite vrhove, ostavljajući koru oko 2-2, 5 cm. Korijen izrežite uz dno, a svu odjeću uklonite s glave, ostavljajući samo posljednju kako se kriške ne bi raspadale. Isperite češnjak u tekućoj vodi. Također možete kiseti strelice sjemenki češnjaka, očištivši ih od viška.
Da biste uklonili vrućinu češnjaka, glave napunite hladnom vodom uz dodatak 9% prirodnog octa (za 7 kg češnjaka 1 litra octa). Češnjak će potpuno izgubiti tvrdoću nakon 30-40 dana. Nakon toga, ocijedite otopinu octa i dodajte vodu, jako soljenu i zaslađenu. Ulijte otopinu 6% jabučnog octa (0, 5 litara u kantu marinade). Češnjak će biti spreman za 15-20 dana.
Da bi češnjak dobio što ljepši izgled, dodajte vitamine i organske kiseline, naribajte stolnu repu (1 kg) na sitnoj rerni. Promiješajte s 0, 5 l vode i procijedite kroz sito ili sir. Ovaj sok i dodajte u marinadu.
Kiseli češnjak čuvajte na tamnom mjestu, jer će se u protivnom vitamin C razgraditi. Ne zamrzavajte marinadu, nakon odmrzavanja češnjak će postati mekan i neće se mrvice privlačno.
Kiseli češnjak pogodan za konzumaciju možete dobiti za nekoliko sati. Da biste to učinili, kuhajte ga prema ovom receptu: očistite pripremljene glave češnjaka sa svih ljuskica i oslobodite češnjove. Bacite ih u drugar, prelijte kipućom vodom i ohladite. Pripremite slanu otopinu: za 1 litru vode uzmite 50 g šećera i 50 g soli, dovedite do vrenja, kuhajte dvije minute i maknite s vatre. U slanu otopinu dodajte 100 g stolnog octa 9% i prelijte češnjake češnjaka smještene u staklenke s pripremljenom marinadom. Nakon nekoliko sati, takav češnjak može se koristiti kao međuobrok. Na taj način marinirani češnjak možete čuvati samo nekoliko tjedana, na hladnom, tamnom mjestu.
Srodni članak
Češnjak? Na vaše zdravlje!