Uzbečki vrući kolač pogoduje okusu kruha koji se prodaje u trgovini. Međutim, napraviti takav kruh kod kuće nije lako. Doista, jedna od tajni jedinstvenog ukusa kolača je pečenje u keramičkoj pećnici (tandoor), koja se zagrijava na 300 ° C, a postupak pečenja kolača traje ne više od 3-5 minuta.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- električni ili plinski tandoor;
- Za obično tijesto s kvascem:
- 1 kg brašna;
- 2 čaše vode;
- 1 žličica sol;
- 25 g sezamovih sjemenki;
- 30 ml pamučnog ulja;
- 30 g kvasca.
Priručnik s uputama
1
Iz jednostavnog tijesta s kvascem ispecite jednostavnu tortilju (obi non) za kućnu upotrebu. Zagrijte dvije čaše vode, u njemu otopite žličicu soli. Uzmite emajliranu zdjelu, otopite kvasac u maloj količini slane vode, uzmite pšenično brašno prvog ili najvišeg stupnja.
2
U dijelove sipati brašno u dijelove, mijesiti i ponovo dodati vodu i brašno. Tijesto mijesite dok glatko, poklopite posudu ubrusom, namotajte pokrivač, ostavite na toplom mjestu tri do četiri sata. Za to vrijeme tijesto trebate mijesiti dva ili tri puta - oboriti rukama i ponovo pokriti i ostaviti da fermentira. Sjemenke sezama namočite u pamučnom ulju
3
Stavite tijesto na stol, podijelite ga na komade od dvije do dvjesto pedeset grama, valjajte kuglice od njih, stavite kuglice pored njih i pokrijte ubrusom. Razvaljajte ih u ravne kolače debljine pola centimetra u sredini i dva centimetra na rubovima. U sredini tortilje napravite proboje (bilo posebnim alatom zvanim chekich ili vilicom). Oblikovane kolače prekrijte ručnikom.
4
Ostavite da kolači odstoje petnaest do dvadeset minuta. Svaku tortu podmažite sjemenkama pamučnog ulja i sezama. Dovedite temperaturu u tandoru na 300 ° C, zatim lagano smanjite toplinu, na ruku stavite pamučnu rukavicu, tortu stavite na rukavicu stražnjom stranom prema gore, poškropite je slanom vodom, zalijepite na vrući zid i, nakon što zalijepite nekoliko komada, povećajte toplinu i poškropite ih vodom, pecite tri -Četvrt minuta.
5
Odvojite kolače od zidova pećnice žlicom s prorezom, zgrabite je rukom, zaštićenu dugom pamučnom rukavicom.
6
Kolače pecite u plinskoj pećnici: zagrijte na 300 ° C, namažite lim za pečenje biljnim uljem, na to stavite gotove kolače, poškropite ih slanom vodom, na gornju policu pećnice stavite lim za pečenje, pecite oko pet minuta.
Srodni članak
Sorrel brzo pržena tortilja