Ciabatta u prijevodu s talijanskog znači "papuče s tepihom". Ovo je nevjerojatno ukusan kruh s hrskavom kore, nježnom mrvicom i odličnom aromom, koji je savršen za vaš ručak ili večeru s obitelji i prijateljima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 400 ml tople kuhane vode;
- 600-650g brašna;
- 7g suhog kvasca;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica šećer;
- 2 žlice maslinovo ulje.
Priručnik s uputama
1
U posudu nalijte vodu, dodajte brašno, sol, šećer, maslinovo ulje i kvas. Sve sastojke temeljito pomiješajte tako da tijesto zaostane za zdjelom, a zatim prah pospite brašnom i gnječite tijesto na stolu tako da se ne lijepi ni za ruke ni za stol, već je mekano kao što je plastelin ugrijan rukama. Stavite tijesto natrag u zdjelu, pokrijte tanjurom, zamotajte i ostavite oko 3-4 sata.
2
Stavite dižeće tijesto na stol, nakon što ga dobro pospite brašnom i bez drobljenja podijelite na dva dijela. Zatim oblikujte svaku kuglu tijesta u obliku pravokutnika, uvrćući krajeve.
3
Zatim šavu zakrenite vodoravno, ali ne prevrtajte, jer prvo morate oblikovati pravokutnik rukama, a da pritom ne koristite klip. Sada ponovite postupak omotačem, okrenite ciabattu šavom prema dolje i zalijepite krajeve tako da se ne otvore i formiraju šipku.
4
Kad se formira ciabatta, umočite svaku roladu u raženo ili pšenično brašno, stavite na lim za pečenje, podmazan uljem. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, na dno stavite posudu s vodom da napravite tvrdu koru tipičnu za Ciabatta, a zatim postavite posudu za pečenje s ciabattom na drugu razinu odozdo i pecite jedan sat. 10 minuta prije kraja pečenja uklonite lim za pečenje i rasporedite ga na razinu 3, tako da se kruh poprimi.
5
Utvrdite spremnost ciabatta kucanjem. Ako tapnete po dnu i zvuk je prazan, kruh je spreman, u suprotnom, ostavite da se peče još nekoliko minuta. Gotovi ciabatta trebao bi imati tamno zlatnu boju, gustu, hrskavu koricu i mrvicu s ogromnom količinom neravnomjerno smještenih velikih rupa.
6
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na žičanom postolju bez pokrivanja, tako da se kruh može ravnomjerno ohladiti na svim stranama, a kora ostaje hrskava.