Tikvice, poput mnogih povrća, univerzalni je proizvod. Možete je jesti sirovu, kuhanu, prženu, kao i ispeći torte, muffine i kolače s njom. A to nisu svi načini njegove kulinarske obrade. Naravno, kad imate u rukama bogatu žetvu tikvica, želim je zadržati što duže. I postoji mnogo načina da se to postigne.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Džem od tikvica
- - 1 kg tikvica;
- - 6 čaša šećera;
- - 3 velika limuna;
- - 4 žličice suhog đumbira.
Priručnik s uputama
1
Za pohranu odaberite tikvice dužine od 15 do 45 centimetara, a sjajna koža nije oštećena.
2
Skladištenje u zatvorenom prostoru
Tikvice čuvajte na sobnoj temperaturi na slabo osvijetljenom ili tamnom mjestu, prethodno umotane u perforiranu plastičnu ambalažu. Najvažnija stvar na koju treba paziti je vlaga u sobi. Optimalna vlaga za skladištenje ovog povrća je 60%. Tikvice ne trebate oprati prije nego što je pošaljete na pohranu. U ovom obliku povrće može ležati do šest mjeseci. Najbolje je uzimati kasne sorte, s gustom kožom.
3
Hladno skladištenje
Cijeli tikvice ne treba čuvati u hladnjaku zbog visoke vlažnosti. Ako nemate drugog izbora, imajte na umu da će se rok trajanja smanjiti na dva tjedna. Tikvice stavite u odjeljak za povrće i pazite da nema avokada, dinje, kruške i jabuke, kao i paprike i rajčice. Oni izdvajaju etilen, "hormon zrelosti", koji može u roku od tri puta smanjiti rok trajanja tikvica udovici.
Izrezane tikvice čuvaju se u plastičnim vrećicama, ne više od dva do tri dana.
4
zamrznuti
Da bi tikvice zamrznute, potrebno ih je oprati i izrezati na kriške, širine 1-2 centimetra. Napravite lonac s kipućom vodom i isti široki lonac hladne vode u koji biste trebali staviti čisti led. Blanširajte tikvice - kriške umočite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Nakon toga, povrće stavite u filca za žbuku ili na žičani stalak tako da čaša ima višak tekućine. Zatim možete ukloniti kriške u zip vrećicama ili posebnim spremnicima i staviti ih u zamrzivač. Smrznuta tikva čuva se 9 do 14 mjeseci.
5
konzerviranje
Mnogi ljudi znaju da kiseli i kiseli tikvice čine slanu zakusku. Ništa manje obožavatelji i konzervirani kavijar od tikvica. Ali nježni, mirisni, zlatni džem od tikvica recept je koji ne znaju mnogi.
Tikvice ogulite od kože i sjemenki, narežite na kockice i prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom i ostavite preko noći. Sutradan tikvice sa šećerom stavite u tavu s debelim dnom. Uklonite listiće limuna i iscijedite sok, te sastojke dodajte tikvicama, stavite đumbir. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, otprilike 1 sat, dok marmelada ne postane bistra i gusta. Izlijte u sterilizirane staklenke, prekrijte pergamentom hrane i prekrijte poklopcima.