Vareniki je jedno od najčešćih jela ukrajinske kuhinje od kuhanog tijesta s nadjevom. Punjenje za njih može biti potpuno drugačije. Da biste ga pripremili, koristite sir, gljive, pirjani kupus, kuhani mljeveni krumpir, jabuke i razne bobice. Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja određenih knedla. Budući da je ljeto vrijeme bobica, na stolovima se češće pojavljuju knedle s raznim bobičastim punjenjem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za test:
- pšenično brašno - 570 g;
- jaje - 1 pc;
- mlijeko ili voda - 200 g;
- šećer - 20 g;
- sol - 10g.
- Za punjenje:
- borovnice;
- šećer.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, trebate kuhati tijesto za knedle. Uzmite duboki tanjur u kojem ćete pripremati tijesto. Lagano zagrijte vodu, u njoj razrijedite sol i šećer, a zatim je prelijte u pripremljenu posudu. Voda se može razrijediti na pola s mlijekom ili koristiti punomasno mlijeko s malim postotkom udjela masti. Nakon toga dodajte tamo jaje i dobro tucite. Zatim pažljivo, uz neprestano miješanje, dodajte brašno. Sada zamijesite strmo tijesto, pokrijte ga ručnikom na vrhu i ostavite trideset minuta. Ovo je potrebno za natezanje glutena.
2
Dok vam tijesto nabubri, započnite s pripremanjem nadjeva za knedle. Temeljito isperite bobice u hladnoj vodi. Nakon toga, stavite ih u drugar i ostavite ih petnaest do dvadeset minuta. Tijekom tog vremena, sva nepotrebna voda će se isušiti i bobice će biti spremne za daljnju upotrebu.
3
Pa, sada najvažnije: započnite s pravljenjem knedla. Uzmite tijesto i razvaljajte ga u tankom sloju. Zatim izrežite krugove okruglim metalnim udubljenjem ili čašom s tankim rubovima. Na sredinu svakog kruga tijesta stavite jednu ili dvije žličice borovnica i pospite ih malo šećera. Nakon toga spojite rubove knedle i dobro ih zatvorite kako se ne bi raspršili tijekom kuhanja. Dajte knedli oblik polumjeseca. Njegova veličina može biti apsolutno bilo koja.
4
Stavite lonac vode na vatru i pričekajte dok ne proključa. Kuhane knedle pustite u kipuću slanu vodu i pazite da se ne lijepe za dno. Da bi to učinili, potrebno ih je povremeno miješati. Kuhajte ih dok ne isplivaju i odmah izvadite. Položite ih na ravni tanjur i začinite maslacem da se knedle ne lijepe. Po vrhu pospite šećer ili šećer u prahu.
5
Na stolu poslužite vruće knedle sa kiselim vrhnjem ili voćnim sirupom.
Korisni savjeti
Da bi knedle tijekom kuhanja ostale netaknute, u dodatak možete dodati malo škroba.