Osušene gljive svinja koriste se za izradu juha, gulaša i grickalica. Pravilnim sušenjem zadržavaju sva korisna svojstva. I pravilnim kuhanjem po ukusu neće se razlikovati od svježih gljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
Gljive, voda ili mlijeko, luk, sol, papar, maslac.
Priručnik s uputama
1
Suhe gljive prelijte vodom. Za svakih 100 grama gljiva potrebno vam je 625 grama vode. Ostavite ih u vodi sat vremena dok ne nabubre. Možete koristiti i toplo mlijeko. Učinit će okus gljiva nježnijim.
2
Gljive ocijedite i isperite dok voda ne bude bistra. Ponekad se voda ne odvodi i koristi se kao juha. Ali imajte na umu da se gljive svinjetine ne peru kada se suše.
3
Velike komade gljiva narežite na manje. Prije prženja, svinjske gljive mogu se kuhati, ali u tom slučaju dio hranjivih sastojaka ostat će u juhi. U ovom slučaju juha se može koristiti za pripremu drugih jela, poput juha ili umaka.
4
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac, pričekajte da se rastopi. Možete kuhati u biljnom ili maslinovom ulju, ali maslac bolje otkriva okus hrane i začina.
5
Nasjeckajte luk, dodajte gljive. Pustite na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte sol, začine po ukusu. Također je dobro dodati kiselo vrhnje ili vrhnje gljivama s porčinama. Dodajte brašno za zgušnjavanje umaka.
6
Gljive poslužite s krumpirom, rižom ili prilogom od povrća. Također, pržene gljive svinjetine koriste se u salatama ili kao međuobrok. Paprike ili piletinu možete napuniti gljivama.
Obratite pažnju
Gljive se organizam prilično teško apsorbira, pa im je potrebna toplinska obrada.
Korisni savjeti
Sol se najbolje dodaje na kraju, jer gljive imaju tendenciju prženja.
- 10 jela od suhih gljiva
- sušene gljive porcuna