Nije svako jako piće napravljeno od grožđa ima pravo nazvati konjak. Ovo plemenito piće ima vrlo stroge zahtjeve, tako da s pravom može nositi takvo ime.
Odaberite svoj recept
Svi znamo da postoji "armenska rakija". Ali to se može nazvati samo na domaćem tržištu. Kod prodaje u inozemstvu takav je naziv već neprihvatljiv. Da bi ga se zvalo konjak, piće mora ispunjavati određene zahtjeve.
1. Prije svega, to je naziv podrijetlom pod nadzorom, tj. "Vezan" za francusku regiju, čije je središte grad Konjak. Klimatski uvjeti i značajke tla ovog kraja određuju okus grožđa koje se koristi za izradu konjaka.
2. Tehnologija proizvodnje. Naravno, točna se tehnologija drži strogo tajnom. Ali način proizvodnje je destilacija suhog bijelog vina od grožđa i daljnje starenje pića u hrastovim bačvama, uslijed čega piće potamni. Strane nečistoće i pomoćne tvari nisu dopuštene tijekom proizvodnje. U obzir se uzimaju sve suptilnosti: nije svaka vrsta hrasta prikladna za izradu bačvi, već samo ona koja ima određeni stupanj poroznosti, destilat ne smije doći u dodir s metalnim predmetima, tako da su bačve napravljene bez čavala. Uvjeti skladištenja su također vrlo važni, zasebna osoba to promatra u svakoj kući s konjakom. Tada dolazi do ženidbe, tj. Sastavljanja pića iz raznih konjaka alkohola različitog starenja. Ovo je složen proces kojem vjeruju samo stručnjaci kušači.
Unatoč strogo reguliranoj tehnologiji, konjaci svake kuće s konjakom imaju svoju osobnost i nijanse ukusa.
Sljedeće kategorije razlikuju se ovisno o dobi pića: VS (vrlo posebna), VSO (vrlo prostorna stara), VSOP (vrlo posebna stara blijeda), XO (ekstra stara). Ta slova moraju biti navedena na boci.
S obzirom na složenost pripreme ovog plemenitog napitka i pažnju na najmanje detalje u proizvodnji, ne čudi što konjak ima tako visoku cijenu. Većina konjaka izvozi se.