Male šljive mogu biti kisele ili slatke, mirisne i ne baš. Bez obzira na to voće može biti, od njih se mogu pripremiti mnoge ukusne stvari - likere, kompote, konzerve, umake. Glavna stvar je odabrati dovoljno zrelih i ne pokvarenih šljiva.
Odaberite svoj recept
Džem od šljiva
Od malih šljiva, u kojima je kost slabo odvojena, možete kuhati aromatični džem. Pogodan je za ispijanje čaja i za pečenje pita.
Trebat će vam:
- 1 kg sitnih šljiva;
- 6 čaša šećera;
- 4, 5 čaše vode.
Operite i osušite šljive prskanjem po ručniku. Operite plodove i stavite ih u vruću, ali ne kipuću vodu na 3-5 minuta. Zatim šunkom izvadite šljive i prelijte hladnom vodom. Od tekućine u kojoj su plodovi zagrijani napravite šećerni sirup. Ulijte šećer u nju i kuhajte dok se potpuno ne otopi, povremeno uklanjajući pjenu.
Šljive prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoje 3-4 sata. Zatim stavite posudu s voćem na štednjak i dovedite džem do vrenja. Uklonite ga s vatre i ponovo stavite na stranu 10-12 sati. Ponovite postupak još 1-2 puta. Nakon toga, džem ponovo zagrijte, smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne dosegne tanku kolutiću. Kap džem bačen na tanjur ne smije se širiti.
Čistom žlicom rasporedite šljive na steriliziranu staklenku i prelijte ih sirupom. Staklenke prekrijte gazom i ostavite da se ohlade. Ako zatvorite vrući džem, kapke vode taložit će se ispod poklopca, koje će potom pasti na površinu pekmeza. Kad se limenke potpuno ohlade, prekrijte ih poklopcima i spremite.
Punjenje šljivama
Od malih kiselih šljiva možete pripremiti ukusni domaći liker. Služi se kao probava - takav napitak pomaže u probavi teške hrane i savršeno zamjenjuje kupljene likere.
Trebat će vam:
- 5 kg sitnih šljiva;
- 2, 5 kg šećera;
- 4, 5 litara votke.
Rasporedite šljive, odvojite repove. Operite i osušite plodove, stavite ih u bocu i pospite šećerom. Vezati vrat spremnika gazom i ostaviti na suncu 6 tjedana. Kad masa fermentira, ulijte 0, 5 litara votke u bocu i napitak ostavite još 4 mjeseca.
Procijedite i u nju ulijte preostale 4 litre votke. Prenesite napitak u veliku emajl posudu, prokuhajte, stavite u hladnjak i bocu. Čvrsto zatvorite kabel i stavite ga na hladno mjesto. Nakon šest mjeseci, napitak će biti spreman za piće.
Prema ovom receptu, možete napraviti vrpcu od trnja, višnje i drugih sitnih plodova.
Tkemali umak
Od malih šljiva možete kuhati popularni gruzijski umak. Za to se obično koriste plodovi tkemalija, ali prikladne su i druge male i kisele šljive. Mogu biti plave, bijele ili crvene boje. Glavna stvar je uzeti samo jednu vrstu šljive za jednu vrstu umaka.
Trebat će vam:
- 1 kg kiselih šljiva;
- 6 režnja češnjaka;
- 50 g zelenog kopra;
- 50 g cilantro;
- 50 g ombalo;
- 2 žlice sjemenki korijandera;
- mljevena crvena paprika i sol po ukusu.
Ombalo je začinjena biljka koja se aktivno koristi u gruzijskoj kuhinji. Ako ga niste mogli kupiti, uzmite sušenu metvicu pomiješanu s malom količinom kiselog mesa.
Šljive stavite u tavu, ulijte malu količinu vode, dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte plodove dok ne omekšaju. Zatim ih bacite u fil za gađenje i odlijte tekućinu u zasebnu zdjelu. Obrišite šljive kroz sito, zadavite kožu i jame. Voćni pire stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
Umak uklonite s vatre, dodajte sol, začine, sitno sjeckani češnjak, kopar i cilantro. Pire od krumpira razrijedite s malom količinom juhe kako bi umak bio tekući. Smjesu izlijte u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite i spremite. Tkemali poslužite uz mesna jela, kobasice, ribu na žaru.
Srodni članak
Kako kuhati džem od šljiva