Isprobavši jednom štrudlu od jabuka prema receptu austrijskih kulinarskih stručnjaka, zasigurno ćete je htjeti kuhati i uživati u njoj što je češće moguće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - brašno 200 g;
- - grožđice 50 g;
- - konjak 30 g;
- - kisele jabuke 1 kg;
- - limun 0, 5 kom.;
- - suncokretovo ulje 2 žlice;
- - granulirani šećer 80 g;
- - maslac 80 g;
- - krušne mrvice 50 g;
- - bademove pahuljice 60 g;
- - prstohvat soli;
- - cimet u prahu 1 tsp
- za umak:
- - mlijeko 350 ml;
- - pileće jaje 3 kom.;
- - granulirani šećer 2 žlice;
- - kukuruzni škrob 1 žlica;
- - vanilin šećer 2 žlice;
- - štapić vanilije 1 kom.
Priručnik s uputama
1
Misleći kuhati austrijsku štrudlu od jabuka, unaprijed namočite grožđice. Bolje to raditi noću. Zatim u prikladnu tavu ulijte 50 ml vode za piće. Dodajte mu konjak i šećer u količini od 2 žlice. Stavite lonac na vatru i dovedite sastav do vrenja. Ulijte vrući sastav u grožđice.
2
Dalje pripremite tijesto. Pomiješajte omekšali maslac s prosijanim brašnom i solju. Ulijte 100-120 ml vode, pripremite tijesto. Temeljito mijesite tijesto 5 minuta, zamotajte u film i stavite na hladno 2 sata.
3
Zatim pripremite štrudl punjenje. Operite limun, iscijedite sok od pola u zasebnu posudu. Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru zajedno sa sjemenkama. Luk narežite na tanke kriške, prelijte limunovim sokom, pomiješajte.
4
Pečene bademove pahuljice pržite u suhoj tavi, na srednje jakoj vatri. Pomiješajte pržene bademe, granulirani šećer i kriške jabuke. Dodajte cimet i grožđice.
5
Pripremite pećnicu. Zagrijte ga na 200 stupnjeva.
6
Izvadite tijesto, razvaljajte ga tako tanko da možete vidjeti strukturu radne površine ili ručnika na koji je položen. Maslac rastopite u količini od 50 grama i premažite slojem tijesta. Rasporedite krušne mrvice na radni komad. Dalje, rasporedite nadjev na vrh krekera. Razvaljano tijesto namotano u kolu namažite ručnikom.
7
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Dalje, raspodijelite kolut na njemu, zabijajući rubove. Podmažite kolač smjesu s ostatkom maslaca, stavite lim za pečenje u pećnicu. Pecite 25-30 minuta dok štrudelj ne bude spreman. Izvadite austrijski desert od jabuka iz pećnice, malo ga ohladite, pospite šećerom u prahu.
8
Za umak pripremite lonac za umak, u njega ulijte mlijeko i umočite sjeckani štapić vanilije. Donesite mlijeko do vrenja, malo ohladite. Čista jaja podijelite na žumanjke i tikvice. Upotrijebite bjelančevine u drugom receptu, umutite žumanjke zajedno sa šećerom. Procijedite mlijeko i ulijte u guste žumanjke. U tom slučaju masa žumanjka treba zagrijati na laganoj vatri. Kuhajte umak dok se ne zgusne, ali ne kuhajte.