Sočan, ukusan i vrlo zadovoljan achma očito ne spada u kategoriju dijetalnih jela, no njegovoj aromi i ukusnom izgledu teško je odoljeti. Ovo pečenje zahtijeva malo rada i neke vještine, ali rezultat je vrijedan toga. Napravite cheesecake na temelju pravog gruzijskog acma recepta.
Odaberite svoj recept
Achma: priprema baze i punjenje
sastojci:
Za osnove:
- 1 kg brašna;
- 1 žlica. hladna voda;
- 4 pileća jaja;
- 1 žličica sol;
Za punjenje:
- 800 g sulugunija;
- 400 g feta sira;
- 50 g maslaca;
- 200 g 20% kiselog vrhnja;
- sol;
Za umak:
- 2 pileća jaja;
- 100 g 20% kiselog vrhnja;
- 1/3 žlice sol.
Ulijte vodu u duboku zdjelu, razbijte jaja u nju i ulijte prstohvat soli. Sve tucite šlagom ili mikserom dok ne postane glatko i prozračno. Prosijte 850 g brašna nekoliko puta i od njega napravite slajd na stolu. Pritisnite ga dnom na vrhu, formirajući prilično veliko udubljenje, i pažljivo ulijte u smjesu od jaja. Umiješajte brašno, lagano ga skupljajući sa svih rubova i uvodeći u tekuću smjesu. Umijesite elastično meko tijesto, oblikujte kvržicu, prekrijte ga ljepljivim filmom, zatim ručnikom i ostavite da se odmori.
U achmi mora biti više vrsta sira, inače se punjenje može pokazati previše tvrdo. Koristite brynzu, mocarelu, fetu ili mrvicu skuše kako biste pomiješali sa sulugunijem.
Naribajte sireve na krupnoj rerni i kombinirajte ih u jednoj zdjeli. Začinite ih kiselim vrhnjem, rastopljenim maslacem i pospite prstohvatom soli. Temeljito promiješajte nadjev tako da se sve njegove komponente ravnomjerno rasporede. Napravite umak miješanjem jaja sa kiselim vrhnjem i soli u blenderu ili mikseru.