Kruh je nedavno postao jedan od kontroverznih proizvoda oko kojeg se sporovi i dalje svode. Mnogi pristaše zdravog načina života potpuno su ga isključili iz prehrane. Znanstvenici savjetuju da se ne žuri u takvu odluku.
Odaberite svoj recept
1. U kruhu ima puno kalorija, pa je bolje prebaciti se na kruh.
Ovo je jedna od najčešćih zabluda. Često oni koji su tek prešli na pravilnu prehranu vjeruju u ovaj mit. Obratite pažnju na kalorijsku vrijednost ovih proizvoda. Usporedite: u kruhu - oko 37 kalorija, a u kriški kruha - 33 kalorije. Energetska vrijednost je približno ista, jer oba proizvoda sadrže identične sastojke: brašno, kvas, sol i šećer.
Osim toga, videći tanki kruh, mnogi se ne ograničavaju na jednu stvar. Kao rezultat toga, postoji potraga za kalorijama. Ima li smisla prebaciti se na kruh? Ako samo zbog saučešća.
2. Sivi kruh je zdraviji od bijelog.
Svaka vrsta korisna je na svoj način. Dakle, bijeli kruh je potreban za patologije upalne prirode gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis s visokom kiselinom, čir na želucu, enteritis i kolitis. A sivi kruh indiciran je za gastritis s niskom kiselošću, kao i za zatvor, visoki kolesterol i dijabetes.
Izraelski stručnjaci također su otkrili da obje vrste kruha izazivaju skok glukoze u krvi i daju tijelu približno jednaku količinu vitamina i minerala.
3. Najbolji kruh je bez glutena.
Hrana koja sadrži gluten, uključujući kruh, bogata je važnim aminokiselinama, elementima u tragovima i vitaminima. No, dijeta bez glutena s samo-primjenom može izazvati manjak korisnih bakterija u crijevima, koje su neophodne za potpuno funkcioniranje imunološkog sustava. Ako ne patite od intolerancije na gluten (celijakija), onda na policama ne možete potražiti kruh s oznakom bez glutena.
4. Morate jesti samo kruh bez kvasca kako ne bi došlo do nadimanja.
Kruh bez kvasca jedan je od trgovca prijevara. Nastala je na valu raširenog mita o štetnosti kvasca na ljudsko tijelo: navodno mogu poremetiti ravnotežu crijevne mikroflore i izazvati truleži u pojavi probavnog trakta. Znanstvenici su dokazali da kvasac nije štetan za tijelo, jer umire već pri temperaturi od 50 stupnjeva. U pećnici se prilikom pečenja kruha obično drži oko 100 stupnjeva.
Nadimanje nakon jela kruha zaista može biti. Ali nisu krivi kvasac, nego enzimi i sredstvo za poboljšanje brašna.