Zucotto je talijansko jelo. Takozvana kupolasta torta. Impregniran je talijanskom meringom iznutra i izvana, kao i kremom, impregnacijom i šlagom. Ima okus poput sladoleda.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 3 jaja
- - 6 bjelančevina
- - 2 žumanjka
- - 400 g granuliranog šećera
- - 125 g brašna
- - 100 ml mlijeka
- - 570 ml vrhnja
- - 120 g tamne čokolade
- - 10 g vanilina
- - 1/4 tsp soli
- - 150 ml vode
- - 4 žlice. l. šećer u prahu
- - 50 g kakaa u prahu
- - 1 žlica konjak
Priručnik s uputama
1
Pecite biskvit. Umutite mikserom 100 g granuliranog šećera i 3 jaja. Dodajte sol, brašno i vaniliju. Stavite tijesto u kalup obložen papirom za pečenje. U pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva pecite biskvit oko 25-30 minuta. Provjerite spremnost biskvita šibicom, ako je suh, možete ga izvaditi.
2
Napravite krem od vrhnja. Umutite mikserom 40 g granuliranog šećera, 25 g brašna i dva žumanjka, dobro tukli dok ne postane glatko. Zagrijte mlijeko u tavi i ulijte u smjesu žumanjka. Promiješajte i stavite na vatru, kuhajte do vrenja. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 10-20 minuta.
3
Pripremite meringue. Tuku šećer, 6 bjelančevina i vodu dok ne postignu vrhunac. Pomiješajte 125 g granuliranog šećera i 50 ml vode, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Maknite s vatre i tucite mikserom oko 20-25 minuta.
4
Kalup prekrijte folijom. Biskvit narežite na trakice, podijelite ih na 3 dijela, prvi dio stavite u kalup. Nasjeckajte 50 g tamne čokolade i pospite biskvitom.
5
Napravite impregnaciju. Otopite 50 g granuliranog šećera u 50 ml vode. Ohladite masu i dodajte konjak. Skuhajte šlag. Šlag i šećer u prahu umutite u mikseru.
6
1/2 mješavine pomiješajte sa vrhnjem, pomiješajte i dodajte 1/2 šlag. Podmažite dobiveni kolač od spužve. Zatim prekrijte drugim dijelom biskvita i premažite namakanjem. Pokrijte zadnjim dijelom biskvita. Pomiješajte meringu s čokoladnim čipsom i šlagom, namažite biskvit. Očistite na hladnom mjestu 4-6 sati. Izvadite tortu i pospite kakaom u prahu.