Vješte domaćice smislile su preko tisuću recepata za kiseli krastavčić za zimu. U staklenke ili bačve dodaju se različiti prirodni konzervansi - kišobran, češnjak, ljuta paprika, senf, gorčica, votka, bobice ribizle. Najuspješnijim načinom soljenja smatra se hladno. Osigurava da poklopci ne eksplodiraju, slanica se s vremenom ne zamagli. Nije teško soliti krastavce ovom metodom, pa čak i neiskusni vrtlar može lako sačuvati višak ljetnih usjeva.
Odaberite svoj recept
Hrskavi krastavci - popularan proizvod koji je vrlo popularan. Poslužuju se uz kuhani ili prženi krumpir, kao prilog jakom alkoholu, koriste se prilikom kuhanja kiselih sokova, solyanka, kuhanja vinaigreta, salata, svakodnevnih i prazničnih sendviča. Za kisele krastavce za zimu na hladne načine, ne trebate kuhati slani luk, sterilizirati staklenke i kuhati složenu marinadu iz mnogih komponenti. Dovoljno je odabrati prikladan recept, stavite oprane krastavce s jednostavnim sastojcima, prelijte ih slanom hladnom vodom.
Mnogo je metoda izumljeno za takvo soljenje, međutim, najpopularnije opcije za domaćice i ljetne stanovnike su hladno soljenje s senfom, votkom, bez octa, češnjaka i hrena.
Opće preporuke za soljenje
Solite jake krastavce na klasičan hladan način, trebali biste promatrati neke uvjete prilikom pripreme usjeva, konzervi, dodavanjem prirodnih konzervansa. Važno je strogo poštivati doze i proporcije detaljnih recepata, tako da zimi s užitkom možete istisnuti ukusne krastavce, hvatajući ih krumpirom. Također je važno imati na umu da najobičniji dodaci, poput listova češnjaka, kopra ili ribizle, mogu radikalno promijeniti okus izrađenih komada, čineći ih umjereno kiselim, oštrim, slatkastim ili pikantnim.
Evo nekoliko razumljivih i jednostavnih preporuka osmišljenih za postizanje uspješnog soljenja čak i bez iskustva u očuvanju zime.
- Krastavce je potrebno soliti na dan njihovog sakupljanja, sve dok nisu izgubili elastičnost, nisu se istisnuli na vrućini. Ako ostavite usjev čak i noću, nemoguće je postići ugodnu mrvicu praznina.
- Voće iste veličine trebate složiti u staklenku ili bačvu kako bi ih salamula ravnomjerno solila.
- Vodu treba uzimati filtriranu ili izvorsku, dobro, bez nečistoća i vanjskih okusa, mirisa.
- Prethodno oprano voće tri sata treba uliti u umivaonik hladnom vodom.
- Preporučljivo je oprati limenke sode bikarbone, pare, bačvu treba temeljito namočiti, obrisati mirise.
- Unaprijed biste se trebali sakupljati u vrtu ili kupiti dodatne sastojke - svježe lišće hrena, ribizlu, kišobrane, bobice ribizle na grančicama, hrastove listove, trešnje, sjemenke senfa, votku, obični stolni ocat.
- Sve začine potrebne za recept moraju se ravnomjerno rasporediti u staklenke - jedna trećina prema dnu, jedna trećina u sredini, a ostaci odozgo.
- Konzerviranje zimi treba čuvati na hladnom i toplom mjestu - smočnica, podrum, podrum, ormar, hladnjak.
Najjednostavnije pravilo hladnog soljenja je kuhati kod kuće polako, s užitkom, tada će krastavci biti ukusni, mirisni, pojesti se odmah nakon otvaranja poklopca.
Uz senf, hren i lišće trešnje
Ovaj zanimljiv i jednostavan recept dobar je jer su krastavci hladnim ukiseljenjem gusti, hrskavi, s blagim kiselkastim okusom. Takvi se pripravci dobro kombiniraju s votkom i krumpirom s umakom, smeđim kruhom, slanom ili dimljenom slaninom.
Što pripremiti:
- 5 kg krastavaca;
- kišobrani - 2 po limenci;
- češnjak - glava;
- šaka listova trešnje;
- pola korijena hrena;
- 2, 5 litre vode;
- 2 žlice soli;
- četvrtina šalice suhog senfa u prahu.
Kako to učiniti
- Isperite lišće trešnje, prethodno namočeno voće, uklonite prljavštinu iz korijena hrena. Ogulite češnjak.
- Krastavci sitno izrezati vrhove.
- Začine podijelite na 3 dijela kako biste ravnomjerno položili na dno, na sredinu i vrh staklenke.
- Izlijte senf na dno staklene posude.
- Stavite sve navedene komponente recepta.
- Otopite sol u hladnoj izvorskoj vodi.
- Sadržaj limenki od tri litre ili litre prelijte otopinom soli. Odmah će postati nejasno zbog miješanja s senfom u prahu, tada će talog potonuti na dno.
- Zatvorite s najlonskim poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Uz dodatak votke
Ovaj jednostavni korak po korak recept pomoći će da se dugo očuvaju praznine u litarskim staklenkama i daju slanim plodovima neobičan pikantan okus. Koristile su ga naše bake, pa je metoda testirana ne godinama, već desetljećima.
Što pripremiti:
- 1, 5 kg krastavaca;
- 8 listova trešnje;
- 4 lišća hrena;
- 4 kišobrana;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 graška papra;
- 50 g votke;
- 1, 5 litre vode;
- 3 žlice soli.
Kako to učiniti
- Otopite, a zatim isperite guste plodove, odrežite vrhove.
- Konzerve isperite sodom, osušite.
- U staklenke stavite krastavce, dodajući naizmjence kopar, češnjak, papar, lišće.
- Napravite fiziološku otopinu, napunite sadržaj posuda, ostavljajući 3-4 mm na vratu.
- U svaku litarsku staklenku ulijte malo votke, poklopite poklopcima i stavite u pohranu.
Primjenjujući trik s votkom, radni predmet možete držati na hladnom mjestu do dvije godine, bez bojazni da će se kiseli krastavci kiseliti, fermentirati ili će slanica zamutiti.
Uz podlogu od ljute paprike
Jednostavan, detaljni recept za hladno soljenje s ljutom paprikom i začinskim biljem neće uzrokovati poteškoće ni nestručnoj domaćici. Krastavci će na kraju ispasti pomalo oštri, vrlo mirisni i ukusni. Takvi se pripravci mogu sigurno servirati u muškom društvu za votku ili jaku domaću mjesečinu - svi će cijeniti poslastice bez iznimke.
Što pripremiti:
- 2 kg svježe ubranog voća;
- bilo koje zelje (kišobrani, hren, ribizla, trešnja, hrastovi listovi);
- mahuna ili dvije crvene ljute paprike;
- 1, 5 litre vode;
- 3-4 žlice soli;
- papar grašak na dnu limenke.
Kako to učiniti
- Isperite limenke soda.
- Namočite krastavce 5-6 sati, a zatim operite, odrežite vrhove svakog povrća.
- Isperite pod mlazom vode lišće ribizle, hrena, kišobrane.
- Na dno posuda rasporedite zelje i paprike.
- Izrežite ljutu papriku u krugove, u svaku staklenku od litre stavite 1-2 kriške.
- Raspršite slanu otopinu otopljenjem kamene soli u vodi. Ne možete uzimati jodiranu.
- Napunite limenke krastavcima, premještajte lišće, prelijte brasno.
- Pokrijte poklopcima, pustite da se pirja 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
- Kada slana otopina postane prozirna, a talog se taloži na dnu, ispirite tekućinu.
- Spremnike napunite čistom vodom i dobro ih valjajte.
- Stavite na hladno za čuvanje.
