Mnogi ljudi znaju za ljekovitost oraha. Njegove bobice sadrže karotene, karotenoide i veliku količinu vitamina. Ono što je karakteristično, plodovi heljde ne gube korist ni nakon prerade, zbog čega se često beru za zimu.
Odaberite svoj recept
Prednosti morske heljde
Morska heljda poznata je od davnina, reference na nju nalaze se u kineskim medicinskim knjigama i rukopisima Tibeta. Nažalost, u srednjem vijeku ova divna bobica je zaboravljena.
U Rusiji se rakija uzgajala u Botaničkom vrtu u Sankt Peterburgu početkom 19. stoljeća, ali prva sorta bobica pojavila se tek 30-ih godina 20. stoljeća na Altaju.
Kada su liječnici otkrili čudesna svojstva ove biljke, u zemlji se dogodio "bum od oraha". To se dogodilo 80-ih godina prošlog stoljeća. Važno je napomenuti da je ulje heljde bilo pravi manjak, a u ljekarnama je bio veliki red da se kupi ovaj "čarobni" lijek prema posebnim receptima liječnika.
Bobice morskog oraha sadrže veliku količinu vitamina C (više nego u limunu), cijelu skupinu vitamina B, K, P, PP i E.
Morska heljda sadrži 15 različitih elemenata u tragovima:
- kalcij;
- natrij;
- mangan;
- željezo;
- magnezij;
- aluminij;
- silicij;
- titan i drugi.
Plodovi sadrže beta-karoten, organske kiseline, sterole, flavonoide, alkaloide, fosfolipide, leukantocijanine, fenolne kiseline, serotonin, inozid, rutin, holin, betain, kumarine, pektinske supstance.
Sve to doslovno znači da je morska heljda bobica nabijena najdragocjenijim tvarima za zdravlje i ljepotu. 100 grama svježih bobica ili soka od heljde dovoljno je da tijelo dobije dnevnu normu korisnih tvari.
Plodovi heljde učinkovito ublažavaju upale, liječe opekline, pomažu obnavljanju jetrenih stanica, jačanju imuniteta i zasititi tijelo vitaminima.
Uključivanjem heljde u svoj jelovnik možete stabilizirati razinu kolesterola u krvi.
Ulje heljde je vrlo popularno u narodnoj medicini. Koristi se za liječenje različitih oštećenja kože:
- reže;
- opekline;
- ozebline;
- čirevi pod pritiskom;
- pukotine.
Vrijeme berbe heljde
Zrele bobice heljde imaju bogatu narančastu boju. Plodovi obično sazrijevaju krajem ljeta - početkom jeseni. Berba je prilično težak zadatak.
Stabljika voća u bobicama je čvrsto vezana uz kožu i bobice se lako drobe, a trnje bolno ogrebe kožu i otežava berbu.
Bobice doslovno tuširaju grane i zato ih skupljati pojedinačno - ovo je dug i monoton posao. Postoji nekoliko načina za prikupljanje morske heljde.
Ako planirate zamrznuti bobice, bit će prikladnije rezati grane bobicama, staviti ih u zamrzivač, a kasnije je lako odvojiti smrznuto voće od grana. Međutim, u ovom slučaju trebate biti oprezni, inače postoji rizik od oštećenja stabla.
Druga metoda prikupljanja morske buđi je uporaba posebnih uređaja. Postoji mnogo zanimljivih izuma za lako "češljanje" bobica sa grana.
Jedan od najlakših i najprihvatljivijih zgodnih predmeta je obična vilica za stol s prikladno savijenim zubima.
Također, morsku heljdu možete izrezati vrtnim škarama ili jednostavno uredno sastaviti rukama.
Zapamtite, sok od heljde može uzrokovati iritaciju kože, pa svakako radite s rukavicama.
Bobice se beru od vrha do samog dna grane.
Metode za branje bobica za zimu
Za zimu se plodovi heljde beru na razne načine. Od nje se prave kompoti, voćni napici, pire krumpir, džemovi, konzervi, vino i ulje.
Da bi se maksimizirale korisne osobine oraha, njegove bobice se moraju brati u cjelini. Izvrsna opcija je zamrzavanje. Da biste to učinili, morate pažljivo sortirati plodove iz lišća i krhotina, staviti ih u vrećice ili plastične posude i spremiti u zamrzivač.
Nekoliko mjeseci bobice se mogu čuvati na hladnom vani, a ne odtrgavati ih s grana. Da biste to učinili, trebate rezati mlade grančice zajedno s plodovima i objesiti ih u sobi s održavanom temperaturom od 0 do +4 ° C. U tom obliku, bobice ne gube dobrobiti i mogu se koristiti prema potrebi.
Da bi bobica stajala do proljeća, vrijedno je posipati jednu po jednu sa šećerom i staviti je u hladnjak. Morska heljda pripremljena na ovaj način zadržava svoj okus i savršena je kao koristan dodatak palačinkama, žitaricama, skuti.
Na sljedeći način možete pripremiti cijelu bobicu ili naribani sa šećerom. Da biste to učinili, zrele čiste bobice je potrebno zdrobiti ili nasjeckati miješalicom, dodati šećer, sipati u sterilizirane staklenke i pokriti poklopcima. Za 1 kg bobica potrebno vam je 1-1, 5 kg šećera. Oni tako ukusni lijek od heljde skladište na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Zbog velike količine šećera, pire od heljde dugo se ne pokvari.
Plodovi heljde mogu se sušiti. Za ovu pripremu trebat će vam cijele bobice. Treba ih razvrstati, oprati, osušiti i položiti tankim ravnomjernim slojem na pladanj ili bilo koju vodoravnu površinu. Ako želite ubrzati proces sušenja, koristite posebnu električnu sušilicu za povrće i voće.
Morska heljda može se sušiti u uobičajenoj pećnici. Glavna stvar je ne sušiti bobice, inače će izgubiti ne samo okus, već i korisne kvalitete.
Najprije trebate postaviti temperaturu na 35-40 stupnjeva, a nakon tri sata povećati je na 60 stupnjeva. Otvorite pećnicu da malo ispari kondenzat.
Gotove bobice heljde ohladite i ostavite nekoliko dana u otvorenoj posudi, a zatim ih poškropite u vrećice ili staklenke s poklopcima.
Pekmez od heljde
sastojci:
- bobice morske heljde - 1 kg;
- šećer - 1.250 kg;
- voda - 1, 3 litre.
Poredati i oprati bobice, posuti šećerom i staviti da se kuhaju na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopi, povećajte vatru i redovito miješajte bobičastu masu, kuhajte dok ne omekša.
Gotov džem izlijte u čiste staklenke i razvaljajte poklopce.
Kompot od bobica heljde
sastojci:
- morska heljda - 300 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 1 l.
Za kompot je bolje uzeti malo nezrele bobice. Voće temeljito narežite, isperite hladnom vodom i bacite ih u drugar. Zatim sušite bobice na ručniku.
Zatim morsku heljdu presavijte u sterilizirane staklenke za otprilike 2/3 njihovog volumena.
Od šećera i vode napravite sirup. Ulijte bobice vrućim sirupom gotovo do vrha limenke i pasterizirajte u loncu s kipućom vodom. Vrijeme pasterizacije za limenke zapremine 0, 5 litara je 10 minuta, a za limenke s volumenom od 1 litre - 15 minuta.
Gotov kompot razvaljajte poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Morska heljda
sastojci:
- bobice morske heljde - 1 kg;
- med - 1 kg.
Samljeti med sa heljdom do homogene mase blenderom i staviti u čiste staklene staklenke.
Ova opcija kuhanja omogućuje vam spremanje gotovo svih korisnih komponenti od morskog kupca.
Sok od morske heljde
sastojci:
- plodovi heljde - 1 kg;
- kuhana voda sobne temperature - 0, 8 l.
Isprati morsku heljdu, zdrobiti drvenom drobljenjem, uliti vodu. Nakon 15-20 minuta, dobro izmiješajte dobivenu masu, iscijedite sok, prelijte ga u boce i sterilizirajte.
Pekmez od heljde
sastojci:
- Svježe velike bobice orahovice - 1 kg;
- šećer - 1, 5 kg.
Osušene bobice ručno operite drvenom drobljenjem ili pobijte u pećnici do homogene konzistencije.
Dobivenu bobičastu smjesu izlijte sa šećerom i lagano promiješajte. Ostavite 40-60 minuta dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim ponovno promiješajte.
Prenesite svježi džem u sterilizirane staklenke s volumenom od 0, 5 do 1 litre, dodajte vrh šećera u sloju od 1 cm. To je potrebno tako da se džem sačuva duže i ne postane kiseo. Staklenke zatvorite čistim plastičnim poklopcima i spremite ih u podrum. U tom obliku se pekmez od heljde može čuvati do dvije godine.
Korisni savjet: unutar sočnih bobica nalazi se tvrd, neukusan kamen. Može se konzumirati iznutra, sadrži korisna ulja i minerale. Jednom u tijelu apsorbira štetne tvari i prirodno ih uklanja. Ako ne volite sjeme, možete ih samljeti, tada će džem postati još nježniji u dosljednosti.
Džem od jabuka i heljde
sastojci:
- bobice heljde - 500 g;
- 3 zelene jabuke;
- šećer - 600 g;
- cimet, vanilin - po ukusu.
Poredajte bobice heljde i dodajte vode da biste se riješili sitnih krhotina. Ubacite heljdu u štapić, a zatim je posipajte emajliranom posudom (velikim umivaonikom ili tavom).
Bobice prelijte šećerom i dobro promiješajte. Ostavite da inzistira 1-1, 5 sati, bobice bi trebale pustiti sok.
Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice. Stavite pravu morsku heljdu na vatru i dodajte joj sjeckane jabuke. Kuhajte na srednje jakoj vatri, redovno miješajući, 20-30 minuta.
Stavite pekmez u stranu, malo ohladite i mljevenom toplom mješavinom uronite u jednoličnu konzistenciju.
Zatim dodajte vanilin i cimet bobicama i kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.
Da biste provjerili spremnost proizvoda, morate uzeti malo marmelade u žlicu i kapati na tanjur. Ako se džem ne širi, onda je spreman.
Vrući džem rasporedite u sterilne staklenke, zatvarajte poklopcima i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
Ulje heljde
Domaće ulje od heljde malo se razlikuje od tvorničkog, ali nije korisno u korisnim svojstvima.
Da biste ga pripremili, trebate samljeti morsku heljdu i iscijediti sok iz dobivene smjese. Dobiveni sok se filtrira i ostavi da se infuzira. S vremenom se na površini formira uljni film, mora se sakupljati u zasebnoj zdjeli.
Preostala pulpa mora se osušiti, zgnječiti i sipati rafinirano biljno ulje.
Nakon 3-5 dana na površini se formira narančasti sloj, mora se prikupiti i napuniti još jednim dijelom svježeg uljnog kolača. Ponovite ovaj postupak 4 puta dok ulje ne dobije svijetlo narančastu boju.
Ulje heljde (jednostavan recept)
Operite bobice u blenderu ili temeljito samljeti drvenim mortom. Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
Zatim kroz sito ili tikvicu odvojite debele ostatke i spremite sok koji je nastao, spremite u staklenu zdjelu. Ovo je bučino ulje koje se izrađuje ručno.
Morska heljda
sastojci:
- sok od heljde - 2 litre;
- šećer - 1 kg.
Pomiješajte bobice sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Džem staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima. Čuvajte na hladnom.
Pire krumpir „sreća od morskog oraha“
Zimi se pire od heljde koristi kao dodatak čaju, raznim umacima i desertima.
sastojci:
- bobice morske heljde - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 100 ml.
Ulijte vodu u bobice, zagrijte bobičastu masu na + 60 ° C i protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, lagano promiješajte i kuhajte na + 90 ° C 5 do 7 minuta. Gotove pire stavite u sterilizirane i zagrijane limenke i razvaljajte.
Pire od krumpira „Morska heljda + glog“
sastojci:
- pire bobice heljde - 1 kg;
- pire pire - 650 g;
- šećer - 700 g.
Pažljivo sortirajte bobice heljde, operite u hladnoj vodi, sipajte u štapić i stavite da voda proključa. Zatim procijedite bobice kroz sitno sito. Blanširajte plodove gloga 2-3 minute, a zatim ih prođite kroz mlin za meso.
Pomiješajte pire bobice i šećer. Promiješajte dobivenu bobičastu masu i kuhajte na temperaturi od 70 ° C 3-5 minuta. Rasporedite u vruće sterilizirane staklenke i pasterizirajte. Vrijeme pasterizacije: limenke, 0, 5 litara - 20 minuta, 1 litra - 30 minuta. Gotovi pire krumpir valjani željeznim poklopcima za konzerviranje.