Hladnjaci s velikim zamrzivačem promijenili su našu predodžbu o spravljanju gljiva za zimu. Ako su ranije naši preci sušili te darove prirode, sada su sve češće domaćice pribjegavale smrzavanju. Mnogi misle da gljive treba kuhati prije toga. Zašto se to radi?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Tijekom kuhanja gljive dostižu stanje spremno za jelo. To automatski znači da se nakon odmrzavanja mogu odmah staviti u kuhanje. Dobitak s vremenom je očit. U jesen potrošimo 30-40 minuta na cijelu seriju. I zimi ćemo gljive koristiti u obrocima, ali ne gubite vrijeme na njihovo kuhanje.
Dakle, prvi razlog zašto se gljive kuhaju prije zamrzavanja jest ušteda vremena na naknadno kuhanje.
2
Drugi razlog je značajna promjena veličine gljiva nakon kuhanja. Sljedeća serija zauzima manje prostora u hladnjaku, što znači da možete pripremiti više.
3
Ne mogu sve gljive koristiti juhu za kuhanje. To se ne odnosi na tradicionalno bezuvjetno jestive bjelanjke, aspen i borovic. No, mnoge Russula i druge uvjetno jestive gljive daju prilično gorak dekociju, koju još uvijek treba preliti. Dakle, treći razlog je uklanjanje gorkih i štetnih tvari iz gljiva prije zamrzavanja. Istodobno, gusjenice ubijaju, što se lako vidi prilikom čišćenja velike količine gljiva radi smrzavanja.
Obratite pažnju
U stvari, kuhanje gljiva bilo koje vrste prije zamrzavanja nije obavezno. Uostalom, nitko nije kuhao smrznute šampinjone koji se prodaju u trgovinama. Dakle, odaberite sami. Razlozi zbog kojih se gljive kuhaju prije zamrzavanja navedeni su u našem članku.