Jabuke su pravo skladište raznih vitamina i tvari vrijednih za tijelo. Od davnina ih ljudi jedu svježe ili nakon toplinske obrade, zbog činjenice da su ti plodovi izvrsna sirovina za proizvodnju svih vrsta kulinarskih proizvoda i za pripremu raznih pića.
Odaberite svoj recept
Visok udio željeza čini jabuke neophodnima za anemiju, a sok iz tih plodova djeluje učvršćujuće na kardiovaskularni sustav, pa je indiciran za ljude koji se bave mentalnim radom. Redovito jedenje jabuka poboljšava probavu i crijevnu mikrofloru, a također može spriječiti prerane bore i ojačati strukturu kose.
Kemijski sastav je posljedica mnogih čimbenika kao što su voćna sorta, uvjeti uzgoja i skladištenja, zrelost i rok trajanja. U jabukama ima puno šećera, od kojih je glavni fruktoza. Oni također imaju vrlo visok sadržaj organskih kiselina, među kojima se posebno vrijedne smatraju klorogena i urzološka kiselina koja je regulator metaboličkih procesa u tijelu.
Osim kiselina, jabuke sadrže puno tanina, dušičnih i pektinskih tvari, vlakana, kao i važne mineralne tvari - kalij, željezo i druge. Ovo je voće bogato vitaminima A, B, C, E, K, P, PP, inozitomom i folnom kiselinom. Zbog niskog kaloričnog udjela, svega 47 kcal, niti su dio ogromnog broja dijeta i dijetalnih proizvoda.
Jabuke su vrlo korisne za srce, one su indikovane za srčani edem za vrijeme posta. Dijeta od jabuka propisana je osobama koje pate od poremećaja probavnog trakta, kao i profilaktički u liječenju hipertenzije i prehlade.
Svježe jabuke smatraju se najkorisnijim, ali čak i nakon skladištenja zadržavaju ogromnu količinu vrijednih tvari i korisnih svojstava.
Organske kiseline sadržane u jabukama sudjeluju u regulaciji acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu, zbog čega imaju pozitivan učinak na giht, dijabetes i neke oblike dijateze. Kalij, koji je dio jabuke, pozitivno djeluje na tijelo, stimulira izlučni sustav, a pektin pomaže eliminirati loš kolesterol. Osim kolesterola, pektini uklanjaju i druge štetne tvari iz tijela koje nastaju kao rezultat raznih upalnih procesa, intoksikacija i probavnih smetnji. Normalizacijom aktivnosti želuca, jabuke su vrlo korisne za starije osobe i osobe sjedilačkog načina života.
Poznato je da sastav i punoća korisnih tvari do određene mjere ovise o boji jabuka. Najkorisnije su jabuke sa zelenom korom. Posebnost ovih plodova je da je sadržaj šećera u njima mnogo puta manji, a vitamina - deset puta više. Ove jabuke sadrže nekoliko puta više željeza.
Ne zaboravite da ljuštenje vitamina i hranjivih sastojaka sadrži mnogo više od pulpe, pa je njihovo jedenje bez ognjišta mnogo korisnije.
Redovnom upotrebom istih u hrani se stanje kože i kose može značajno poboljšati. Osim toga, oni olakšavaju apsorpciju teške i masne hrane. Zelene sorte jabuka hipoalergene su, a mogu ih sigurno koristiti osobe sklone alergijama na hranu. Preporučuju ih za upotrebu osobama sa niskom kiselošću želučanog soka.