Malo zeleno lipo voće divne arome i svježeg, iako gorkog okusa, izuzetno je popularno u azijskim jelima. "Posao" nisu samo kriške, sok ili mrvica, već čak i lišće egzotičnog voća. Europski kuhari voljeli su i limete, jer su u stanju dati nove nijanse salatama i pečenkama, koktelima i marinadama.
Odaberite svoj recept
Luk u salatama i grickalicama
Limunov sok često se zamjenjuje limunovim sokom, pripremajući preljeve za salatu. Kiselina sadržana u plodu limete ne može samo dodati svjež dodir salatama, već i marinirati sirove morske plodove tako da se može poslužiti bez dodatne obrade. Pokušajte pripremiti lagani ceviche, koji će nesumnjivo postati ukras stola u toploj ljetnoj večeri. Trebat će vam:
- 450 grama fileta crvene ribe;
- 250 ml soka od limete;
- ½ žličice soli;
- ¾ šalice nasjeckane rajčice;
- ½ šalice narezane na crvenu salatu;
- 1 češanj mljevenog češnjaka;
- ½ šalice nasjeckanog zelenog cilantra.
Umjesto ukusne ribe, možete uzeti oguljene sirove škampe.
Kombinirajte sok od limete, sol i češnjak u posudi. Koristite posuđe napravljene od nereagenskih materijala, najbolje od stakla, jer sok limete može oksidirati metale i korodirati plastiku. Riblji file narežite na kockice i stavite u zdjelu, dobro izmiješajte i prekrijte ljepljivim filmom. Stavite u hladnjak na 6-8 sati. Riba bi trebala postati neprozirna i bjelkasta. Dodajte rajčicu, luk, cilantro, pomiješajte i ostavite da se češnjak marinira još 20-30 minuta. Sve, jelo se može jesti i nije potrebna toplinska obrada.
Kada u receptu zamijenite limun, kriške, sok ili koru vapna, imajte na umu da će vam trebati manje soli.
Glavno jelo vapno
Kombinacija soka limete, đumbira i meda smatra se zajednicom stvorenom na nebu. Marinirajte ribu, piletinu, svinjetinu u ovoj smjesi i dobit ćete prekrasno sočno i mekano pečenje. Međutim, za marinadu pogodna je najjednostavnija smjesa od 60 ml svježe cijeđenog soka limete i iste količine maslinovog ulja. Ova marinada dovoljna je za kilogram mesa, ribe ili morskih plodova. S limenim marinadama vrlo je važno ne pretjerati, jer će se u protivnom jelo isušiti. Dakle, svinjetina za kiselo meso ne traje više od dva sata, piletina - jedan, a za ribu i plodove mora koje namjeravate kuhati nakon toplinske obrade, sat je dovoljan.
Veličanstveno i neobično jelo dobiva se iz dvaju proizvoda usko povezanih u popularnoj svijesti, tekile i limete, ako im dodate piletinu. Trebat će vam:
- ½ šalice tekile;
- 1 šalica svježe cijeđenog soka od limete;
- ½ šalice soka od naranče;
- 1 žlica čilija u prahu;
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka;
- 2 žličice soli;
- 1 žličica svježe mljevene paprike;
- 3 pileća prsa bez kože i kostiju.
Pomiješajte tequilu, sok od naranče i limete, dvije vilice papra, češnjaka i soli u velikoj zdjeli. Stavite oprane pileće prsa, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak 15 minuta. Pržite piletinu u maslinovom ulju u dobro zagrijanoj tavi 5 minuta s jedne i 10 na drugoj strani.
Možete dodati lim u prilog jelima. Prženo povrće, posebno paprika, dobro se slaže s limetinom, a nježan okus limete riže osvojit će svakog gurmana. Dovoljno je dodati 1-2 žlice riži tijekom kuhanja kako crepu ne daje samo egzotičan okus, već ga čini laganim i lepršavim.
Luk u pićima i desertima
Sok od vapna često je nužan u mnogim pićima. Potrebno je u takvim koktelima kao što su mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. U onim pićima gdje za sastav ne treba voćni sok, često koristite svoje komade ili duge zavojnice za garniranje. Dječje koktele ne biste trebali ukrašavati vapnom ako ne želite vidjeti nezadovoljna lica djece, jer djeca još nisu u stanju cijeniti ovaj pikantan okus.
Slastičari vole svježi kiseli okus limete jer stvara zanimljiv kontrast slatkoći slastica. Jedno od najpoznatijih jela od limete s desertom je istoimeni kolač, no sok od voća ili voća često se dodaje sirnim kolačima, želeima, pudinzima, sladoledu i drugim slatkim poslasticama. Pokušajte napraviti vapnene kamenke od:
- 4 bjelanjaka;
- ¼ žličica soli;
- ¼ žličica tartara;
- 1 šalica šećera;
- 8 žličica soka od limete.
U čistoj suhoj zdjeli u laganoj pjeni umutite bjelanjke. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi i opet pobijedite dodajući sol, tartar i sok od limete. Kad se na površini smjese počnu pojavljivati meki vrhovi, povećajte brzinu i postepeno dodajte šećer. Pomoću vrećice za pečenje izlijte proteinsku smjesu na lim obložen pergamentom i pecite desert 45-50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 140 ° C. Bez otvaranja vrata, isključite toplinu i ostavite meringue još sat vremena. Poslužite sa svježim šlagom.
Srodni članak
Kako napraviti žele tortu bez pečenja "Svježina limete"