S dolaskom proljeća, revnosne domaćice ponovo počinju razmišljati o žetvi za zimu. Prvo povrće koje je u travnju otvorilo novu sezonu je divlji češnjak ili divlji češnjak. Vrlo je korisno koristiti ga svježeg, no za zimu trebate kiseli divlji češnjak kako biste mogli obradovati goste i obitelj ovom ukusnom vitaminskom začinom.
Odaberite svoj recept
Divlji češnjak, koji se naziva i divlji češnjak ili medvjeđi luk, pripada obitelji luka, ali miriše na mladi češnjak. Iznenađujuće, po sadržaju fitoncida, on prelazi češnjak za 3 puta, a vitamina C u njemu 10 puta više nego u limunu. Uz to, divlji češnjak sadrži esencijalno ulje, alliin glikozid, askorbinsku kiselinu, fruktozu, proteine, karoten, lizocim i druge korisne mikro i makro elemente. Divlji češnjak ima anti-zingotska, protuupalna, antimikrobna, antihelmintička, anti-sklerotička svojstva, što znači da ga je jednostavno potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti.
Kako kuhati kiseli divlji češnjak
Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za zimske pripravke, ali ne čuvaju sve dobro korisna svojstva divljeg češnjaka. Zbog toga je potrebno kiseli divlji češnjak u skladu sa svim zahtjevima ovog postupka. Da bi začin bio što ukusniji i obogaćeniji, trebate uzeti svježe izdanke s nepotpuno lisnatim lišćem.
Prvo morate pripremiti lišće. Da biste to učinili, pažljivo se isperu i prelijeju 1-2 sata hladnom kuhanom vodom. Čim voda dobije karakterističan pikantan okus, procijedi je i zamijeni svježom. Tada počinju kuhati marinadu. Za ukiseljenje 300 g divljeg češnjaka potrebno je 1 litru vode zagrijati do vrenja, a zatim dodati 2 žlice. žlice soli i 2 žlice. žlice šećera. Nakon toga, marinada se malo ohladi i dopunjava sa 100 g stolnog octa.
Grude divljeg češnjaka uredno se stavljaju u pažljivo sterilizirane staklenke, stavljajući ih s bijelim nogama prema gore. Možete koristiti konzerve od pola litre i litre, skupljajući ih prema veličini svežnjeva. Zatim se limenke prelijevaju marinadom, steriliziraju se 5 minuta i čvrsto se poklope poklopcima.
Ljubitelji začinjenih začina mogu kuhati divlji češnjak na korejskom. Za ovo jelo potrebno je pomiješati šećer, vodu, rižin ocat u jednakim omjerima, dodati im sol, korejske začine (1 žlica. Kašika) i 1, 5 tsp crvene paprike. Zatim divlji češnjak trebate napuniti marinadom, ali limenke ne valjajte, već ih jednostavno prekrijte tijesnim poklopcima i stavite na hladno mjesto 5-7 dana.