Unatoč dugogodišnjim istraživanjima u području vegetarijanstva, takva se prehrana za mnoge još uvijek čini pogrešnom, pa čak i štetnom. Vrijeme je da se razbiju popularne zablude o opasnostima vegetarijanstva i odagnaju sumnje onih koji su tek odlučili postati vegan ili vegetarijanac.
Odaberite svoj recept
Mit 1: vegetarijanci ne dobivaju dovoljno bjelančevina
Znajući podjelu vegetarijanske prehrane na vrste, lako je razumjeti da ovo-i lakto-vegetarijanci konzumiraju životinjski protein u obliku mlijeka i jaja. Pescetarijanci u svoju prehranu uključuju i ribu. Vegani koji jedu samo biljnu hranu također nisu bez proteina. Mahunarke i žitarice sadrže potrebnu količinu bjelančevina za normalan rast i razvoj tijela. Prema Colinu Campbellu, profesoru biokemije hrane na Sveučilištu Cornell i njegovim sljedbenicima, biljni protein nije samo korisniji, već je potpuno bezopasan za tijelo, za razliku od životinje. O tome možete pročitati u njegovoj poznatoj knjizi The Chinese Study.
Mit 2: U vegetarijanskoj prehrani nedostaju esencijalne aminokiseline
Činjenica da biljni proizvodi sadrže sve esencijalne aminokiseline dugo je sporna. Međutim, ovo je samo još jedan mit o vegetarijanstvu. Napokon, iz djetinjstva su nam govorili da za zdravlje trebamo piti mlijeko i jesti meso. Da biste prehranu uravnotežili, u svoju prehranu uvrstite više povrća, voća, žitarica, mahunarki i orašastih plodova. Sporovi o nedostatku metionina u biljnoj hrani rješavaju se primjenom sezamovih sjemenki, brazilskih orašastih plodova i žitarica.
Mit 3: vegetarijanci su skloniji anemiji zbog nedostatka vitamina B12
Na početku vrijedi reći da je vitamin B12 samo produkt sinteze bakterija i da se ne nalazi izravno u mesnoj ili biljnoj hrani. Ovo-i lakto-vegetarijanci dobivaju vitamin B12 jedući mliječne proizvode i jaja. Međutim, vegani ne bi trebali pribjegavati umjetnim aditivima kako bi izbjegli probleme s formiranjem krvi.
Utvrđeno je da je vitamin B12, poput aminokiselina, sposoban samostalno sintetizirati u crijevima zdravom mikroflorom zahvaljujući simbiontima poput E. coli. A za to tijelo ne treba posuđivati bjelančevine od piletine, krave ili svinje. Zbog toga se kod prelaska na strogi vegetarijanstvo preporuča obnoviti mikrofloru. Prema dr. Vivien V. Vetrano, B12 se također stvara pomoću koenzima iz bakterija u usnoj šupljini.
Sinteza vitamina nije moguća bez kobalta koji se nalazi u klijavoj pšenici, mekinjama, čaju, kakau, kukuruzu i heljdi. Mesni jedeci također nisu imuni od nedostatka B12 u probavnim smetnjama, netoleranciji na celijakiju i Crohnovoj bolesti. Vrijedi napomenuti da, spominjući meso kao jedini izvor vitamina, liječnici zaboravljaju na crveno grožđe, šipak i repe, koji također imaju kobalamin, što osigurava proizvodnju B12 iz kobalta.
Mit 4: vegetarijanci pate od nedostatka željeza
Svaki liječnik zna da se tako važan element u tragovima kao željezo nalazi ne samo u mesnim proizvodima, već i u lubenici, rutabagi, briselskoj klice, dinjama, paprikama, rotkvicama, rotkvici, repe, rajčici, špinatu, šljivama, jabukama, sušenim marelicama, grožđicama, orasi, smeđi kruh, žitarice i zeleno povrće. Međutim, za njegovu asimilaciju potrebno je uključiti vitamin C. Nije tajna da se željezo ne apsorbira čajem, kavom i mliječnim proizvodima.
Mit 5.: vegetarijancima nedostaje fosfora
Prema uobičajenom mitu, riba nije izuzetan izvor fosfora. Element u tragovima nalazi se u jajima i mlijeku, a za vegane se fosfor nalazi u dovoljnim količinama u grahu, leći, karfiolu, celeru, rotkvici, bundevi, mrkvi, peršinu, cjelovitim žitaricama, sjemenkama, orasima i soji. Međutim, zbog fitoestrogena, potonji se proizvod ne preporučuje za konzumaciju u velikim količinama. Stoga vegetarijanci nemaju problema s mentalnom aktivnošću zbog prehrane. Da bismo to dokazali, dovoljno je pronaći kompletan popis znanstvenika, liječnika, pisaca, filozofa i inženjera koji su veći dio života proveli na vegetarijanskoj prehrani.
Mit 6: vegetarijanstvo izaziva nedostatak vitamina D
Utvrđeno je da je razina vitamina D u tijelu najmanje zbog vrste prehrane čovjeka. A njegova sinteza izravno ovisi o broju uzetih ležaljki.
Mit 7: vegetarijanstvo dovodi do nedostatka vitamina A
Osim u mesu, jajima i mlijeku, vitamin A ili beta-karoten nalazi se u zelenom i narančastom povrću i voću. Vrijedno je zapamtiti da se neće probaviti bez hrane koja sadrži masti. Stoga je vrijedno uključiti bilo kakvo biljno ulje u svoju prehranu.
Mit 8: trudnice i djeca moraju jesti meso
Iz gornjih opovrgnutih mitova možemo zaključiti da će uz pravi izbor proizvoda svi potrebni vitamini i minerali biti prisutni u prehrani bilja čak i najstrožih vegetarijanaca. Ali upotreba mesa, jaja i mlijeka (dojke se ne računaju) nije samo korisna, već je i izuzetno opasna za zdravlje rastućeg organizma zbog hormona i antibiotika koji pumpaju životinje. Liječnik Herbert Shelton više je puta izjavio da mesne proizvode ne preporučuje unošenje u prehranu djece prije 8 godina zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju neutralizirati toksine.