Mesna jela cijenjena su u svim zemljama svijeta, jer njihova jedinstvena aroma i okus, osim što zadovoljava opipljive potrebe osobe, zasićuje i tijelo vitalnim tvarima. Prilično je teško shvatiti u čemu se jedno jelo razlikuje od drugog - posebno kad imaju i različita imena.
Odaberite svoj recept
Steak i predjelo
Odresci su skupa jela od mladog bika koja se hranila kvalitetnim žitom. Meso odreska uvijek se reže na vlakna i nikad se ne kuha prije kuhanja. Odresci se pripremaju na sljedeći način: komad mesa se brzo prži do hrskavog i ostavi da se kuha na nižoj temperaturi, tako da se unutra dobro skuha. No neki kuhari zanemaruju pravila izrade pravog odrezaka, jer ne može svaki kafić ili restoran priuštiti kupnju skupog mesa za to.
Steak je dopušten za kuhanje iz različitih vrsta mesa, uključujući i kvalitetnu mladu svinjetinu.
Entrecote je volovsko meso, izrezano između rebara i ostavljeno na kosti. Ispravan entrecote je dobro prženi komad, na čijoj se strani vidi linija koja povezuje pržene s obje strane. Danas se jela od svinjetine često nazivaju entrecotes, što je samo po sebi apsurdno, jer meso za njih uopće nije uzeto od svinje. Entrecotes se mogu kuhati i u tavi i u pećnici, gdje se peku pod mljevenim sirom, lukom, krumpirom, gljivama i majonezom četrdeset minuta.