Što može biti ukusnije od nježne teleće teletine s mirisnom zlatnom kore, također popraćeno patlidžanom. Ovo jelo je vrlo srdačno, visoko kalorično i, osim toga, pouzdana je opcija na bilo kojem blagdanskom stolu.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- svježa teletina s rebrima - 1 kg;
- prirodni sok od rajčice - 2 čaše;
- patlidžan srednje veličine - 3 kom;
- 3 luka;
- suncokretovo ulje (maslinovo);
- mljevena crna i crvena paprika (po ukusu);
- sol (po ukusu);
- začini i začini (po ukusu).
Priprema:
- Teleće meso narežite na manje komade i pržite u tavi s dodatkom suncokretovog ili maslinovog ulja dok se ne stvori karakteristična zlatna kora.
- Stavite komade mesa na dno posude, nalijte vodu na dva prsta iznad razine proizvoda. Meso kuhajte, stalno uklanjajući pjenu s površine. Nakon što se ukloni sva pjena, vatra se može smanjiti na ispodprosječno, slana voda i kuhati teletinu 2 sata.
- Izrezati patlidžane s prstenovima širine 1, 5-2 cm. Tako da sva gorčina izađe, povrće prethodno namočite u hladnoj vodi s malom količinom soli oko 1, 5 sata, dodajte u vodu komade leda, ako želite, to će spriječiti da se krugovi pocrne.
- Stavite patlidžane stavite na ubrus, tako da višak tekućine iscuri. Zatim pržite na maslinovom ulju dok pulpa ne omekša.
- Na ulju popržite luk, nasjeckan na pola prstena, na istom mjestu dodajte patlidžan, začinite paprom, solju i začinima. Ulijte sok od rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu vodom. Zagrijavajte dok nestane karakteristični miris kiseline.
- Stavite pirjanu teletinu na preostale komponente. U slučaju da je jelo suho, dodajte malo juhe. Na srednje jakoj vatri pirjajte proizvod oko 15 minuta. Teletina ispod patlidžana je spremna.