Ovo je recept za ukusni bakalar, donesen iz polarnog grada Monchegorsk. Čak i suha riba postaje nježna i sočna tijekom kuhanja, a grozd se jede bez ostataka. Usput, prema ovom receptu možete kuhati ne samo bakalar, već i bilo koju drugu ribu s bijelim filetom - pollock, oslić, štuka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam:
1 kg fileta bakalara;
600 ml mlijeka;
3 velika luka;
1 žličica soli;
2 žlice brašna;
mljeveni crni papar po ukusu;
100 grama maslaca.
1. Ulijte sol u mlijeko i miješajte dok se potpuno ne otopi. Filet bakalara isperite i narežite na male porcije, stavite u duboku zdjelu, prelijte solnim mlijekom tako da se sva riba poklopi, poklopite posudu tanjurom i stavite u hladnjak na 3 sata.
2. U velikoj tavi rastopite polovicu maslaca. Luk narežite na tanke kolutove, stavite u vruće ulje i pržite dok ne porumeni. Prebacite pripremljeni luk u duboki tanjur.
3. U istu tavu stavite preostalo ulje. Brašno prosijte na velikom tanjuru, pomiješajte ga sa mljevenom paprikom, po želji možete dodati još malo soli. Mrlje bakalara iz mlijeka, ostavite da proključa, uvaljajte u krušne mrvice i rasporedite na zagrijanu tavu. Prženi filete s obje strane stavite u duboku tepsiju. Na prvi sloj ribe stavite polovinu prženog luka, zatim drugi sloj ribe i sloj luka.
4. Brašno koje je ostalo nakon ukuhavanja ulijte u mlijeko preostalo nakon natapanja ribe, dobro promiješajte i dobivenim umakom prelijte ribu i luk. Stavite kuhanje na jaku vatru, dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta ispod poklopca. Okus i aroma jela su fantastični! Najbolja prilog takvoj ribi je pire krumpir.